Als eigenaar van een broodjeszaak heb je het vast en zeker al opgemerkt: niet elke broodjesklant is hetzelfde. Verschillende klanten hebben verschillende drijfveren en willen op een andere manier bediend worden. Voor de ene moet het snel gaan, de andere wil topkwaliteit, sommigen willen beide. En dat is slechts een van de vele verschillen tussen jouw klanten. We delen graag enkele tips hoe je elke klant tevredenstelt.
De verschillende soorten broodjesklanten
Waarom kopen mensen een broodje?
Broodjes zijn een populaire keuze voor veel Vlaamse consumenten en dat is niet zonder reden. Maar liefst 54% van de Vlamingen koopt minstens één keer per week een broodje. De redenen waarom mensen voor een vers belegd broodje kiezen variëren, maar enkele duidelijke motieven springen er duidelijk uit:
Gemakkelijk en praktisch: 58% van de consumenten kiest voor een broodje omwille van de eenvoud en het gemak. Een broodje is snel verkrijgbaar, makkelijk mee te nemen en je moet het niet meer klaarmaken. Of het nu gaat om een snelle lunch tijdens een drukke werkdag of een snelle hap onderweg, het belegde broodje biedt een praktische oplossing voor velen.
Zelfverwennerij: 41% van de mensen koopt een broodje om zichzelf te verwennen. Een goed belegd broodje is niet alleen voedzaam, maar biedt ook een genotsmoment. Het is een kleine traktatie, een manier om even te ontsnappen aan de dagelijkse routine en te genieten van iets lekkers. Voor deze groep is de keuze van een broodje vaak ook emotioneel geladen: het draait om comfort en eetplezier.
Tijdsgebrek: 40% van de consumenten kiest voor een broodje vanwege tijdgebrek. In onze steeds drukker wordende levens, waar werk, gezin en andere verplichtingen veel tijd in beslag nemen, wordt een broodje vaak gezien als de perfecte oplossing voor een snelle, maar toch voedzame maaltijd. Het feit dat een broodje meteen genuttigd kan worden, maakt het een ideale keuze voor wie haast heeft.
Wil je je klanttevredenheid optimaliseren? Dan is het belangrijk dat je slim inspeelt op de drijfveren van deze verschillende soorten klanten. Enkele tips en tricks:
Klanten extra verwennen
Luxebroodjes: bied een selectie luxebroodjes aan met bijzondere ingrediënten zoals lokale kazen, truffelmayonaise of ambachtelijk bereid vlees. Gebruik hiervoor artisanale stokbroden of rustieke baguettes.
Specials en seizoensgebonden broodjes: introduceer regelmatig speciale of seizoensgebonden broodjes met unieke smaken en combinaties, bijvoorbeeld als broodje van de week. Dat kan je koppelen aan speciale promoties of themaweken.
Presentatie: besteed extra aandacht aan de presentatie van de broodjes in de winkel of online. Mooi verpakte broodjes en een aantrekkelijke presentatie dragen bij aan de klantbeleving en de zelfverwennerij.
Klanten snel voorzien van een heerlijk broodje
Expres-menu: stel een expres-menu samen met broodjes die snel klaar zijn. Je kan dit menu op een prominente manier weergegeven voor klanten die haast hebben.
Snelle bezorging: werk samen met bezorgdiensten of creëer je eigen bezorgsysteem voor de snelle levering van broodjes aan kantoren, scholen of thuis.
Ontbijt- en lunchboxen: bied vooraf samengestelde ontbijt- of lunchboxen aan met een broodje, drank en snack. Dat maakt het voor drukbezette klanten gemakkelijk om in 1, 2, 3 een complete maaltijd te kopen. Lees zeker ook ons blogartikel over ontbijtmanden.
Tip: lees ons blogartikel over bestel- en bezorgplatformen om je omzet te boosten.
Inspelen op klanten die kiezen voor gemakkelijk en praktisch
Snelle service: zorg ervoor dat je een snelle en efficiënte service biedt. Overweeg een online bestelsysteem of app waarmee klanten hun broodjes van tevoren kunnen bestellen en afhalen zonder te wachten.
Afhaalopties: creëer een aparte toonbank of een drive-through voor klanten die hun broodjes snel willen oppikken.
Breed assortiment van to-go-opties: voorzie een breed assortiment van voorverpakte broodjes die klanten snel kunnen meenemen, bijvoorbeeld gekoeld en klaar om mee te pakken.
Op basis van welke factoren kiezen klanten een broodje?
Je weet nu waarom klanten graag een belegd broodje kopen. Maar hoe beslissen ze welk broodje ze uiteindelijk kiezen? Dat is een cruciale vraag voor elke broodjeszaak omdat het inzicht in deze keuze de sleutel is om je aanbod te optimaliseren en je omzet te verhogen. Wat blijkt? Maar liefst 50% van de klanten laat zich beïnvloeden door je menukaart. Ze beslissen pas wat ze willen bestellen op het moment dat ze jouw aanbod zien. Dat betekent dat de presentatie van je broodjes en de informatie die je verstrekt van onschatbare waarde zijn om hen te overtuigen.
We gaan dieper in op de factoren die de keuze van je klanten beïnvloeden.
1. 15% vindt het broodje zelf doorslaggevend
Naast het beleg speelt ook het broodje zelf een cruciale rol in de beslissing van de klant. Voor 60% is de broodsoort even belangrijk, voor 15% is het type broodje zelfs de doorslaggevende factor. Of het nu gaat om een knapperig stokbrood, een luchtige ciabatta of een voedzaam volkorenbroodje: het type brood en de kwaliteit van de ingrediënten maken een groot verschil. Kies dus altijd voor kwaliteitsvolle, verse broodjes. Extra tip: bied minstens 3 verschillende broodjes aan, we vertellen je er graag meer over in ons blogartikel over het optimale broodjesassortiment.
2. 48% kiest een broodje op basis van het beleg
Het beleg is vaak de eerste factor die de aandacht van je klant trekt. Bijna de helft van de klanten kiest hun broodje op basis van wat erop of ertussen ligt. Zorg ervoor dat je beleg aantrekkelijk en gevarieerd is. Voorzie opties die zowel traditionele als avontuurlijke smaken aanspreken. Denk aan klassiekers zoals kaas en ham, maar ook aan bijzondere combinaties zoals gegrilde groenten met hummus of brie met rucola, walnoten en honing. Vergeet niet om speciale, seizoensgebonden toppings te introduceren om de nieuwsgierigheid van je klanten te wekken. Seizoensproducten zijn bovendien ook voordelig voor je foodcost.
3. 42% laat zich beïnvloeden door de prijs
Prijs blijft een belangrijke factor voor veel consumenten. Bijna de helft van je klanten maakt zijn keuze mede op basis van wat het broodje kost. Het is dus belangrijk om een breed prijsspectrum aan te bieden, met zowel voordelige opties voor klanten die op hun budget letten als luxueuzere broodjes voor wie bereid is meer te betalen voor kwaliteit. Overweeg verschillende groottes en combo-deals, zoals een broodje met een drankje en een snack. Je biedt je klanten zo een meerwaarde (zonder je marge te verkleinen) en het versterkt impulsaankopen.
Tip: 70% van de consumenten is bereid om tot 70 cent meer te betalen voor ‘speciale’ broodjes, zoals Italiaanse broodjes.
Conclusie: optimaliseer je menukaart
Het is overduidelijk: je menukaart is een krachtige tool om de keuzes van je klanten te sturen. Om een goede eerste indruk te maken, moet je menukaart overzichtelijk zijn, met duidelijke beschrijvingen van de broodjes en de ingrediënten. Overweeg om foto’s van de broodjes toe te voegen voor meer visuele aantrekkingskracht. Het is ook een goed idee om de broodjes die je wilt promoten, bijvoorbeeld omdat ze een hogere winstmarge hebben, extra in de kijker te zetten met aantrekkelijke namen of door ze als ‘aanbevolen’ of ‘keuze van de chef’ aan te duiden.
Als je je bewust bent van deze factoren en ze strategisch inzet, verhoog je niet alleen de klanttevredenheid, maar geef je ook je verkoopcijfers een boost. Elk aspect, van het beleg tot de prijs, draagt bij aan de uiteindelijke keuze van je klant en maakt het verschil tussen een eenmalige aankoop en een trouwe vaste klant.
Tip: lees meer in onze blogartikels over hoe je een goede eerste indruk maakt met je menukaart en hoe je de marge van je menukaart optimaliseert.
3 verschillende doelgroepen uit ons marktonderzoek
Uit een grootschalig marktonderzoek kwamen bovendien 3 verschillende soorten klanten naar voor: dailies, sensories en trendies. Het is belangrijk om ze te onderscheiden en je aanbod daarop af te stemmen.
Dailies (67% van je klanten) houden van simpele en vertrouwde smaken en zijn op zoek naar basiskwaliteit.
Sensories (18% van je klanten) zoeken naar smaak en textuur (granen en zaden) en proberen graag eens iets nieuws.
Trendies (15% van je klanten) volgen trends en hypes en zijn niet alleen op zoek naar lekkere broodjes, maar ook naar authentieke en originele looks.
Deze resultaten zijn volledig in lijn met ons marktonderzoek over welke soorten broodjes je best aanbiedt. Een kleine tip: go for 3.
Ga voor optimale klanttevredenheid met LLBG
Op zoek naar nieuwe broodjes waarmee je indruk maakt op verschillende soorten klanten? Ontdek het uitgebreid aanbod broodproducten van La Lorraine Bakery Group en verwen je klanten met de smaken van LLBG. Vraag een productcatalogus aan, ontdek ons aanbod online of spreek een van onze vertegenwoordigers aan voor meer informatie.
3 sterke merken, 1 contactpersoon voor jouw zaak