30 g zielonych szparagów
20 g zielonego pesto
30 g bresaoli, w plastrach
30 g scamorzy, w plastrach
10 g rukoli
Schiacciata z pesto, bresaolą i szparagami
Autor przepisuAndrzej Wiesławski
Składniki (na 1 porcję)
1 Schiacciata Romana przekrojona
Poziom trudności
Podstawowy
Czas przygotowania
5 + 10 min
Koszt
złzł
Głęboki, dymny smak scamorzy doskonale komponuje się z delikatnym, wyrazistym smakiem bresaoli. Pierwszy składnik to typowy włoski ser, drugi – tradycyjna włoska wędlina, choć żaden z nich nie jest tak znany poza Włochami jak mozzarella czy szynka parmeńska. Wypróbuj je w tej autentycznej włoskiej kanapce, w której ważną rolę odgrywają także grillowane zielone szparagi.
Mise-en-place
Odpiekamy schiacciatę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Studzimy na kratce.
Krótko gotujemy zielone szparagi w osolonej wodzie. Osuszamy i grillujemy.
Przygotowanie
Otwieramy w pełni wypieczoną, przekrojoną schiacciatę.Obie połówki smarujemy pesto. Na dolnej układamy bresaolę, scamorzę i grillowane szparagi.
Doprawiamy do smaku świeżo mieloną solą i pieprzem. Przykrywamy górną częścią.
Podajemy od razu!
Wskazówki szefa kuchni
Wskazówka 1
„Chcesz obniżyć koszty i/lub przyciągnąć wegetarian? Wystarczy pominąć bresaolę, dzięki czemu głęboki, dymny smak wędzonej scamorzy będzie jeszcze bardziej wyczuwalny”.
Wskazówka 2
„Schiacciatę możesz podać też na gorąco lub tylko lekko ją podgrzać. Nie musisz wtedy odpiekać pieczywa wcześniej. Wypełniasz dodatkami i krótko zapiekasz w grillu kontaktowym, piecu tradycyjnym albo konwekcyjnym”.
Wskazówka 3
„Z tą schiacciatą możesz eksperymentować do woli. Jest jesień lub zima i nie ma sezonu na szparagi? Spróbuj grillowanego bakłażana – świetnie komponuje się ze scamorzą”.
Czy wiesz, że?
Schiacciata powstaje według tradycyjnych receptur, z najlepszych składników i z poszanowaniem tradycyjnego rzemiosła. Unikalne ciasto biga dojrzewa w stylu włoskim i powstaje tylko z 3 składników: wody, mąki i drożdży. Piekarz delikatnie wgniata w nie palce, nadając mu rzemieślniczy wygląd, a następnie pięciokrotnie pozostawia je do wyrośnięcia, aby uzyskać miękkie warstwy i puszysty środek. Na końcu chleb pieczony jest metodą Romana: krótko, na kamieniu i w wysokiej temperaturze. Odkryj wszystkie schiacciaty.
Masz ochotę na więcej?
3 silne marki, 1 osoba kontaktowa dla Twojego biznesu