Burger wegański Fusion w azjatyckim stylu

Burger inspirowany smakami Azji, przygotowany w naszej wegańskiej bułce Gourmet Brioche. Kremowy kalafior, pikantne kawałki tempehu chili i kwaskowy marynowany kalafior romanesco tworzą idealną harmonię smaków i tekstur. Całość dopełnia świeży koper morski o delikatnej goryczce  – to propozycja dla tych, którzy lubią azjatyckie akcenty z ostrzejszym charakterem.

Mise en place

< Maksymalnie 1 dzień wcześniej >

Przygotowujemy krem z kalafiora: miksujemy ugotowany na parze kalafior z tahini, czosnkiem, sokiem z cytryny, oliwą i szczyptą soli, aż uzyskamy gładką konsystencję. Doprawiamy do smaku. Przechowujemy w lodówce.

Marynujemy kalafior romanesco: krótko blanszujemy różyczki, a następnie zanurzamy je w marynacie z octu ryżowego, wody, cukru i szczypty soli. Pozostawiamy, aby przeszły smakiem.

< Maksymalnie 4 godziny wcześniej >

Rozmrażamy bułkę brioche (60 minut w 22°C). Przygotowujemy tempeh chili: lekko podsmażamy lub pieczemy kostki tempehu, a następnie obtaczamy je w ostrym sosie chili. Odkładamy na bok.

Przygotowanie

1. Lekko podpiekamy wewnętrzną stronę górnej i dolnej części bułki. Na spód nakładamy solidną warstwę kremu z kalafiora.

2. Dodajemy kawałki pikantnego tempehu, a następnie marynowany kalafior romanesco. Na koniec układamy koper morski dla świeżości i chrupkości i podajemy od razu!