15 g pasty truflowej
30 g coppy, w plastrach
30 g gorgonzoli, pokruszonej
40 g mieszanki grzybów
10 g włoskiej mieszanki sałat
5 g orzeszków piniowych
dodatkowo: olej truflowy
Schiacciata z grzybami, truflą i coppą
Autor przepisuAndrzej Wiesławski
Składniki (na 1 porcję)
1 Schiacciata Romana wielozbożowa przekrojona
Poziom trudności
Podstawowy
Czas przygotowania
5 + 10 min
Koszt
złzł
Szukasz idealnej włoskiej kanapki na jesień? Przygotuj więc wieloziarnistą schiacciatę romanę z grzybami, truflą i coppą. Ta kanapka jest obłędnie pyszna. Jak mogłoby być inaczej, skoro zawiera gorgonzolę? Smakuje wyśmienicie zarówno na zimno, jak i na ciepło, dlatego cieszy się popularnością bez względu na pogodę.
Mise-en-place
Odpiekamy schiacciatę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Studzimy na kratce.
Krótko prażymy orzeszki piniowe na suchej patelni.
Przygotowanie
Otwieramy w pełni wypieczoną, przekrojoną schiacciatę.
Obie połówki smarujemy pastą truflową. Na wierzchu układamy coppę, sałatę, grzyby, gorgonzolę i orzeszki piniowe.
Doprawiamy do smaku świeżo mieloną solą i pieprzem. Przykrywamy górną częścią.
Podajemy od razu!
Wskazówki szefa kuchni
Wskazówka 1
„Chcesz obniżyć koszty i/lub przyciągnąć wegetarian? Wystarczy pominąć coppę i dodać trochę więcej gorgonzoli, grzybów i/lub grillowanych warzyw. A może karczoch?”
Wskazówka 2
„Schiacciatę możesz podać też na gorąco lub tylko lekko ją podgrzać. Nie musisz wtedy odpiekać pieczywa wcześniej. Wypełniasz dodatkami i krótko zapiekasz w grillu kontaktowym, piecu tradycyjnym albo konwekcyjnym”.
Wskazówka 3
„Z tą schiacciatą możesz eksperymentować do woli. Zamiast pasty truflowej użyj kremu paprykowego, a coppę zastąp szynką parmeńską. W ten sposób zimowa kanapka zamieni się w letni przysmak.”
Czy wiesz, że?
Schiacciata powstaje według tradycyjnych receptur, z najlepszych składników i z poszanowaniem tradycyjnego rzemiosła. Unikalne ciasto biga dojrzewa w stylu włoskim i powstaje tylko z 3 składników: wody, mąki i drożdży. Piekarz delikatnie wgniata w nie palce, nadając mu rzemieślniczy wygląd, a następnie pięciokrotnie pozostawia je do wyrośnięcia, aby uzyskać miękkie warstwy i puszysty środek. Na końcu chleb pieczony jest metodą Romana: krótko, na kamieniu i w wysokiej temperaturze. Odkryj wszystkie schiacciaty.
Masz ochotę na więcej?
3 silne marki, 1 osoba kontaktowa dla Twojego biznesu