Müşterilerinizin farklı beslenme tercihlerine nasıl hitap edebilirsiniz?

İşini seven bir kafe sahibi olarak müşteri kitlenizin özel beslenme ihtiyaçlarını ve alerjilerini dikkate almanız önemlidir. Ürün yelpazenizde yapacağınız birkaç küçük değişiklikle özel beslenme ihtiyaçları olan müşterileriniz için büyük fark yaratabilirsiniz. Bu değişiklik, sadece glütensiz, az tuzlu, vegan veya vejetaryen beslenen müşteriler değil sağlıklı veya organik bir öğle yemeği tercih edenler için de faydalı olacaktır. Bu seçenekleri ekleyerek daha geniş bir kitleye hitap edersiniz ve mevcut müşterilerinize daha fazla seçenek sunarsınız.

En yaygın beslenme ihtiyaçları ve gıda intoleransları nelerdir?

Bir şef olarak kafenize giren herkesin menünüzde beslenme ihtiyaçlarınıza uygun bir şeyler bulmasını istersiniz. Geçmişte bunu sağlamak daha kolaydı ancak günümüzde emek istiyor. Günümüzde glütensiz, az tuzlu, vejetaryen, peskateryen veya vegan beslenen çok insan var. Ayrıca daha sağlıklı veya organik bir öğle yemeği yemek isteyenler de var. Bu seçimler isteğe bağlı olabileceği gibi alerjiler nedeniyle de olabilir. Her müşterinin mutlu ayrılmasını sağlamak istiyor musunuz? Uzmanlarımız, müşterilerinizin beslenme ihtiyaçlarını ve tercihlerini dikkate alan kapsayıcı bir menü oluşturmanıza yardımcı olacak.

Kafenizde hangi beslenme ihtiyaçlarını dikkate almalısınız?

Vejetaryen: Vejetaryenler et ve balık tüketmezler ancak süt ürünleri ve yumurta tüketirler.
Vegan: Veganlar; süt ürünleri, yumurta, hatta bazen jelatin ve bal gibi ürünler de dahil olmak üzere hayvansal gıda tüketmezler.
Düşük kalorili: Ortalamadan daha az kalori içeren ürünler ve yemekler. Bu müşteriler az yağlı dolgular veya düşük kalorili soslar isteyebilir.

En yaygın gıda alerjileri nelerdir?

Dikkate almanız gereken çok sayıda gıda alerjisi vardır. Aşağıda menünüzü hazırlarken dikkate almanız gereken alerjileri ve gıda intoleranslarını bulabilirsiniz:

Glüten
Laktozlu süt
Kereviz
Hardal
Kuru yemişler
Kabuklu deniz ürünleri
Yumuşakçalar
Soya
Yumurtalar
Susam
Sülfatlar (koruyucu)
Fıstıklar

Mutfağınızda kuru yemişler gibi belirli malzemeleri işlediğiniz için yemeklerinizde bu malzemelerin hiç bulunmadığından %100 emin olamıyorsanız, bu ürünlerin izlerini içerebilecek yemeklerinizi her zaman belirtin.

İpucu: Ürünlerimizin her zaman eksiksiz içindekiler listesi ve üründe eser miktarda bulunabilecek alerjenlerin “içerebilir” listesi vardır. Bu bilgileri net bir şekilde anlaşılır sembollerle işaretlenmiş olarak dijital ve fiziksel menülerinizde sağlamanızı öneriyoruz.

Müşterilerinizin tüm beslenme ihtiyaçlarını ve tercihlerini karşılayan bir menüyü nasıl hazırlarsınız?

Özel beslenme ihtiyaçları olan müşterilerinize başarılı servisin ilk adımı çeşitli seçenekler içeren geniş bir ürün yelpazesi oluşturmaktır. Örneğin, ürün yelpazenizi farklı dolgu seçenekleriyle zenginleştirebilir ve farklı beslenme tercihlerine uygun alternatifler sunabilirsiniz. Tavuk çorbasının yanı sıra sebze çorbası da sunarak vejetaryen ve vegan müşterilerinize hitap edebilirsiniz.

Aldıkları kalorilere dikkat eden müşteriler için salata (yanında sosuyla), dürümler veya diyet dostu ekmekler ve tam tahıllı alternatiflerle hazırlanmış sağlıklı sandviçler sunmanız gerekir. Bu gruba şekersiz puding veya sağlıklı besinlerle dolu smoothie’ler gibi sağlıklı tatlı seçeneği sunduğunuzdan emin olun. Glütensiz beslenen müşterileriniz için ekmek ve dürüm alternatifleri sunabilirsiniz.

Organik beslenmeyi tercih eden müşterilerinize hitap etmek için menünüzde organik malzemelerle hazırlanan seçeneklere yer verin. Güvenilir yerel üreticilerle çalışarak ürünlerinizin kalitesini ve izlenebilirliğini artırabilirsiniz. Organik ürün sertifikalarının güncel ve geçerli olduğundan emin olmayı ihmal etmeyin.

Menünüze farklı seçenekler eklemek, yalnızca özel beslenme tercihleri olan müşterilere hitap etmekle kalmaz, mevcut müşterilerinizin de ilgisini artırır. Araştırmalara göre Türkiye'deki tüketicilerin %70'i, düzenli olarak ziyaret ettikleri kafelerde yeni ekmek ve iç malzemesi seçenekleriyle hazırlanan sandviçleri memnuniyetle karşılıyor. Üstelik bu çeşitlilik için ek ücret ödemeye de istekli. İşte dikkat çeken birkaç veri:

%68

tohumlu ve tahıllı ekmek tercih ediyor çünkü daha sağlıklı bir seçim olduğunu düşünüyor.

%62

seçeneklerin daha fazla olması halinde daha sık hazır sandviç alacağını söylüyor.

%50

sadece beyaz ekmek servis eden kafeleri tercih etmediğini söylüyor.

Menünün içeriği konusunda net olun

Gıda alerjileri ciddi bir konudur. Bu nedenle menünüzde olası riskleri belirten semboller olduğundan emin olun. Örneğin, balık, kuru yemiş, yumurta vb. için semboller. Böylece müşterier sizden belirli bir malzemeyi çıkarmanızı isteyebilir. Müşterilerinize beslenme kısıtlamaları ve alerjileri hakkında soru sormaktan çekinmeyin. Bu sayede hem olası hataların önüne geçebilir hem de müşterileriniz için güvenli bir deneyim sunabilirsiniz.

LLBG, müşterilerinizin farklı beslenme ihtiyaçlarına uygun kapsayıcı bir menü oluşturmanıza yardımcı olur

La Lorraine yüksek lifli ve helal ürünlerden oluşan zenginçeşitleriyle özel beslenme ihtiyaçları olan müşterilere hizmetsağlamanıza destek olur. Müşterilerinizin ihtiyaçlarını karşılayanürünleri burada bulabilirsiniz. Böylece sonsuz sayıda ekmektarifini mükemmelleştirmenize gerek kalmadan müşterilerinizinbeslenme tercihlerine hitap eden ürünleri kolayca ekleyebilirsiniz.Ayrıca ürünlerimizin ayrıntılı malzeme listesi de indirmeniz içinhazır:

Özel beslenme ihtiyaçları ve gıda alerjileri olan müşterilerinize kucak açın

Menünüzü zenginleştirdiniz mi? Müşterilerinizin de bundanhaberdar olmasını istersiniz. O hâlde neden “Sağlıklı Cumartesi”veya “Etsiz Pazartesi” gibi temalı etkinlikler düzenlemeyesiniz?Üstelik bu etkinlikleri her hafta tekrarlayabilirsiniz. Yeniseçeneklerinizi müşterilerinize sunarak veya bu ürünlerdenoluşan özel bir menü hazırlayarak dikkat çekebilirsiniz.

LLBG: kapsayıcı bir ürün yelpazesi için güvenilir tedarikçiniz

Tüm müşterilerinize hitap edecek seçenekler sunmak için ürün yelpazenizi genişletmek mi istiyorsunuz? Ürünlerimizin farklı beslenme tercihleri ve beklentilerine nasıl cevap verdiğini keşfedin. Değirmencilik ve unlu mamuller sektöründeki 80 yılı aşkın deneyimiyle La Lorraine, işletmeniz için güvenilir bir çözüm ortağıdır. Kataloğumuzu inceleyin veya ürün yelpazenizi birlikte değerlendirmek için temsilcilerimizden biriyle iletişime geçin.

Kataloğu indirin

Temsilcimizle İletişime Geçin