Restoran, otel veya fırın mı işletiyorsunuz? O zaman işletmenizin aniden müşteri akınına uğrayabileceğini herkesten iyi biliyorsunuz. Sadece hafta sonları ve resmi tatiller değil, sıcak ve güneşli günler gibi diğer günler de beklenmedik şekilde yoğun olabilir. Kötü hizmet vermek veya stoklarınızın bitmesi isteyeceğiniz son şeydir. La Lorraine Bakery Group şefleri en yoğun zamanlarda bile her zaman en iyi hizmeti verebilmeniz için bazı ipuçları paylaşıyor.
Yoğun zamanların üstesinden gelmenin yolu iyi bir hazırlıktan geçer
Yoğun zamanlar her zaman zorludur ancak doğru yönetildiklerinde cironuza önemli katkı sağlar. İşte tam anlamıyla hazırlıklı olmanızı sağlayacak bazı adımlar:
Yoğunluk beklenen zamanları bilin: Bazı yoğunluklar tamamen beklenmedik olabilir, ancak yılbaşı, Sevgililer Günü, Anneler Günü, iftar saati ve yılbaşı gibi bazı yoğun dönemleri önceden öngörebilirsiniz.
Sakin saatleri verimli kullanın: Yoğun saatlerin yanı sıra işletmenizin özellikle sakin olduğu zamanlar da olacaktır. Bu saatlerde müşteri trafiği daha düşüktür. Bu zamanı sebzeleri doğramak, sosları hazırlamak ve ekmekleri servise hazır hâle getirmek gibi ön hazırlıklara ayırabilirsiniz.
Stoklarınızı optimize edin: Tüm müşterilerinize hizmet verebilmek için yeterli stoka sahip olmanız önemlidir. Et, balık, meyve ve sebze gibi taze ürünlerin yanı sıra ekmek, kruvasanlar ve çörekler, pastalar ile tuzlu ve tatlı atıştırmalıklardan yeterli miktarda satın alın. Her şeyin erişilebilir ve yoğun servis saatlerine hazır olduğundan emin olun.
Rezervasyonlar ve siparişler: Öngörülebilir yoğun zamanlar için rezervasyon veya sipariş sistemi kullanmak akıllıca bir seçim olur. Böylece müdavimleriniz için lezzetli bir yemeği ve en iyi servisi garanti edersiniz.
Paket servis sunun: İşletmenizin kapasitesi sınırlı mı? İşletmenizi büyütmenize veya daha fazla personele gerek kalmadan ekstra satış oluşturmak için paket servis seçenekleri sunun.
Ekstra ipucu: LLBG gibi güvenilir tedarikçiler seçin ve toptancınızla teslimat süreleriyle ilgili iyi düzenlemeler yapın.
