”Vilket bröd är nyttigast?” är en fråga som bagare och ägare av caféer ofta får. Även om bröd har varit stapelvara i många decennier anser allt fler kunder att bröd är onyttigt att äta. Det beror på populariteten för olika glutenfria och lågkolhydratsdieter, exempelvis ketodieten. Och det är inte bra för din omsättning. Som bagare vet vi att bröd inte är onyttigt utan tvärtom fullpackat med bra näringsämnen. Hur ska du kommunicera detta till dina kunder? La Lorraine Bakery Group hjälper dig att ta reda på det.
Varför är det viktigt att lyfta fram brödets hälsofördelar?
Det finns tre typer av brödkonsumenter: traditionalisterna som väljer ljust bröd, de hälsomedvetna som vill ha ett bröd med fler näringsämnen och de lyxiga brödkonsumenterna som vill ha ett förstklassigt bröd med surdeg och rustika eller hantverksbakade kännetecken. Sedan har du konsumenter som inte äter något bröd. Det finns olika orsaker till detta:
Många är bekymrade över mängden kolhydrater i bröd, trots att det bara är raffinerade och snabba kolhydrater (i överskott) som är dåliga för hälsan. De avstår från att äta bröd för att förhindra viktuppgång och svängningar i sina blodsockernivåer.
Vissa kunder har celiaki eller glutenintolerans. De äter inte gluten för att de vill undvika magont, kramp, trötthet och andra symptom. Dessa grupper känner dock ofta inte till alternativen.
Ditt mål är att ge hälsomedvetna kunder rätt råd, men också att informera människor som normalt sett undviker bröd om möjligheterna och hälsofördelarna. Du kommer inte bara att locka fler kunder utan också positionera dig som expert på området.
