Zlepšete pohostinnost svého podniku: praktické tipy

Není náhoda, že se tomuto oboru říká právě pohostinství. Klíčem k úspěchu je vytvořit atmosféru, ve které se hosté cítí vítaní, vážení a rádi se vracejí. A přesně to dnes podniky v gastronomii potřebují – spokojené zákazníky, kteří přijdou znovu a doporučí vás dál. Jak toho dosáhnout? Záleží na každém detailu: příjemný a vstřícný personál, čisté prostředí, špičkový servis i schopnost reagovat na potřeby a přání hostů. Právě to je základ jedinečného zážitku.

Chcete svým hostům dopřát skutečně výjimečný zážitek? Začněte u obsluhy. Tady je několik praktických tipů od kuchařů z La Lorraine Bakery Group:

• Vřelé přivítání – Udělejte dobrý první dojem: pozdravte zákazníky srdečně a s úsměvem. Přátelský start je základem příjemného večera.

• Osobní přístup – Pamatujte si jména stálých hostů a oslovujte je osobně. Nabídněte jim to, co si obvykle dávají – malá pozornost, která potěší.

• Rychlá a efektivní obsluha – Nechte zákazníky čekat co nejméně. I v náporu buďte upřímní – klidně nabídněte malou pozornost (něco sladkého nebo slaného), která čekání zpříjemní.

• Rychlá a efektivní obsluha – Nechte zákazníky čekat co nejméně. Tímto dáváte zákazníkům najevo, že si vážíte jejich času. Býváte ve špičkách vytíženější než obvykle? Buďte k zákazníkům upřímní. Nabídněte jim nápoj a něco sladkého nebo slaného na zub, abyste jim zpříjemnili čekání.

• Znalost nabídky – ujistěte se, že všichni vaši zaměstnanci dobře znají vaše menu, produkty a speciální nabídku. Musí být schopni pružně odpovědět na všechny otázky a poskytnout doporučení.

• Alternativy pro každého – Mějte v nabídce i varianty pro specifické stravovací potřeby. Neexistuje nic horšího než „tohle pro vás nemáme“.

• Aktivní řešení problémů – Pokud nastane zádrhel, vyřešte ho rychle a elegantně. I komplikace se dají proměnit v dobrý dojem.

• Překvapení navíc – Ukažte, že si hostů vážíte. Malé gesto zdarma – dortík k oslavě nebo sklenka na účet podniku – dokáže zanechat silný dojem.

Má vaše obsluha nedostatky? V tom případě byste měli investovat do svých zaměstnanců. Jedině tak můžete zaručit vysoce kvalitní obsluhu, což se rychle projeví na vašem obratu.

Má vaše obsluha mezery? V takovém případě se vyplatí investovat do školení a motivace personálu. Kvalitní tým je klíčem ke spokojeným zákazníkům – a také k lepším tržbám.

Je důležité, aby váš personál ovládal základy etikety. Díky těmto jednoduchým pravidlům můžete hostům nabídnout profesionální a příjemný zážitek:

• Profesionální vzhled – Dbejte na čistotu, upravený vzhled a reprezentativní uniformu.

• Řeč těla – Stůjte vzpřímeně, usmívejte se a udržujte oční kontakt. Nikdy se neopírejte o stěnu nebo židli hosta.

• Prezentace menu – Podávejte jídelní lístek zprava a buďte připraveni zodpovědět případné dotazy.

• Servírování jídel – Pokrmy servírujte zprava a zajistěte, aby vypadaly vždy upraveně a lákavě.

• Odklízení nádobí – Talíře a příbory odnášejte z levé strany. Předtím se ujistěte, že hosté dojedli, a zdvořile se zeptejte, zda můžete sklidit.

• Doplnění nápojů – Sledujte hladinu sklenic a nabídněte doplnění dříve, než budou prázdné.

• Účet – Účet přinášejte diskrétně, ideálně v pouzdře, a pouze na vyžádání. Hosté si možná na závěr večera ještě objednají dezert nebo kávu = nespěchejte s účtem a neochuzujte se zbytečně o tržbu.