Hvordan ser en typisk dag ud for dig hos La Lorraine Bakery Group?

Benoit: "Jeg voksede op i mine forældres bageri og vågnede op hver dag til brød, brød og mere brød ... Og det har faktisk ikke ændret sig. Jeg starter hver dag med en produktsmagning for at bevare kontakten med produkterne. Det er et must for en kulinarisk rådgiver! Hvad der følger, kan variere fra dag til dag. Nogle gange finder du mig på vores akademi, hvor jeg giver en præsentation. Eller i en kundes køkken, hvor jeg giver skræddersyet rådgivning, eller på en messe, hvor jeg præsenterer et nyt produkt."

Hvilke tips og tricks kunne du tænke dig at dele med vores foodservice kunder?

Benoit: "Følg bageproceduren i det tekniske ark, der følger med hvert produkt. Så har du allerede gjort 90 % af arbejdet. Det er måske en overdrivelse, men det er vigtigt at vide, at hvert trin i proceduren har sig egen funktion. Så spring aldrig noget over, når det gælder optøning, bagning og afkøling. Resultatet vil være, at dit slutprodukt smager bedre og er af højere kvalitet. Kæmper du med at følge det tekniske ark eller bageprocessen? Så vil vi meget gerne hjælpe dig med de sidste 10 %, der skal til. For når du skal imponere dine kunder, så er det detaljerne, det handler om!"

Hvilke spændende kulinariske tendenser ser du i horisonten?

Benoit: "Kvaliteten af ingredienser, produkter og opskrifter får stadig større betydning. Folk overvejer i dag deres valg mere grundigt, når de køber noget, og vil gerne forkæle sig selv. Derfor skal de produkter, de køber, være af højeste kvalitet. Og det har vi heldigvis styr på her. Hvis du er på udkig efter kvalitet, er du dækket ind hos os. Vi arbejder kun med de bedste producenter og har udviklet en række produktlinjer i forskellige lande. En helt anden tendens er vores bites: små donuts, som sælger virkelig godt. Den perfekte forkælelse!"