Schiacciata med tomatsalsa, mortadella og artiskok

Skabt afAndrzej Wiesławski

Ingredienser (til 1 portion)

1 Schiacciata multikorn, skåret

40 g tomatsalsa

40 g mortadella, i skiver

30 g artiskokker (fra glas eller frosne)

10 g italiensk salatmix

20 g cherrytomater, halverede

15 g sorte oliven, halverede

Schiacciata multikorn, skåret

100 g

9 cm

5001922

Sværhedsgrad

Meget nem

Tilberedningstid

5 + 10 min

Prisniveau

kr.

Kan du lide pestobaserede sandwicher, og kunne du tænke dig at servere noget mere unikt for dine kunder, men som stadig er lige så typisk italiensk? Så prøv denne flerkorns-schiacciata romana toppet med tomatsalsa, mortadella, artiskok og andre italienske smagsoplevelser som oliven, rucola og ekstra tomat. Frisk tomat eller tørret tomat? Du vælger selv – eller lad dine kunder vælge!

Forberedelse

Bag schiacciataen som anvist på pakningen. Lad den afkøle på en bagerist.

Tilberedning

Åbn den færdigbagte, forskårne schiacciata.
Fordel tomatsalsaen på begge halvdele. Top bunden med mortadella, salat, (afdryppede!) artiskokker, cherrytomater og oliven.
Smag til med friskkværnet salt og peber. Læg den øverste skive på.
Servér den straks!

Kokkens tips

Tip 1

"Kunne du tænke dig at reducere dine omkostninger og/eller appellere til vegetariske kunder? Så kan du udelade mortadellaen og bruge ost og/eller grillede grøntsager. Vidste du, at blåskimmelost også passer godt til artiskok?"

Tip 2

"Du kan også servere denne schiacciata lun eller varm. Det betyder, at du ikke behøver at bage brødet i forvejen. Fyld og grill eller bag dem kort i din klaprister, traditionelle ovn eller hurtigovn."

Tip 3

"Du kan eksperimentere alt, hvad hjertet begærer, med denne schiacciata. Prøv at udskifte tomatsalsaen med rød pesto og mortadellaen med pancetta. Eller hvad med lidt cremet mozzarella eller burrata?"

Vidste du det?

Schiacciata er udviklet med inspiration fra klassiske opskrifter og fremstillet med ingredienser af høj kvalitet med respekt for traditionelle bagemetoder. Den særlige italienske bigadej laves af kun tre ingredienser: vand, mel og gær. Bageren trykker derefter forsigtigt på dejen med fingrene for at skabe et autentisk håndværksmæssigt udseende. Dejen hæver fem gange, så den bliver luftig og opnår en blød laminering. Derefter bages den med den traditionelle romana-metode: kortvarigt og ved høj temperatur i stenovn.