Hvordan ser en typisk dag ud for dig hos La Lorraine Bakery Group?

Michal: "Jeg har erfaring med at arbejde som bager og kok, og jeg bruger begge disse ekspertiseområder i mit daglige arbejde hos La Lorraine Bakery Group. Mine opgaver omfatter produktudvikling, test af opskrifter, madstyling, kundedemonstrationer, oplæring af mine kolleger osv. Næsten hver dag er forskellig, og det er det, der gør mit job hos LLBG så utrolig fascinerende! Mangfoldigheden, kreativiteten og passionen for et fantastisk produkt: brød!"

Hvilke tips og tricks kunne du tænke dig at dele med vores foodservice kunder?

Michal: "Mange mennesker undgår gluten, men de glemmer alle de gode ting ved brød. Det autentiske, håndværksfremstillede brød med naturlige ingredienser, som vi fremstiller, er meget afbalanceret. Især hvis du bruger surdej og tager dig tid til at tilberede den, ender du med et ægte produkt med et blødt indre og en sprød skorpe. Mums!

Hvilke spændende kulinariske tendenser ser du i horisonten?

Michal: "Vi ser flere og flere variationer af naturligt fermenteret brød og surdejsbrød, til dels inspireret af traditionelle brød, som vi allerede har fremstillet i Tjekkiet i lang tid. Jeg ser også flere fuldkorns- og flerkornsbrød. Vi går også tilbage til håndformede brød i stedet for ensartede industrielle former. Kort sagt, en tilbagevenden til grundlaget for brødbagning."