Beirut-burger med lam og feta

Det er de traditionelle smagsoplevelser fra det libanesiske køkken, der kommer til udtryk i denne burger med pulled lam. Friskheden kommer fra oliven og en spændende sauce med yoghurt og dild. Fetaost og syltede agurk tilfører et strejf af cremet og sprød tekstur med masser af smag.

Forberedelse i forveje

< Maks. 1 dag i forvejen >

Tilbered pulled lam: Krydr lammekødet med spidskommen, koriander, hvidløg og et strejf af kanel. Langtidssteg det, indtil kødet er mørt, og træk det så fra hinanden med to gafler. Lav dild-yoghurt: Bland græsk yoghurt med hakket dild, et skvæt citronsaft og en knivspids salt. Lad den stå i køleskabet i mindst en time for at opnå den bedst mulige smag.

< Maks. 4 timer i forvejen >

Tø briochebollen op (60 min. ved 22 °C). Sylt agurken: Skær agurken i tynde skiver, og mariner dem i en blanding af eddike, sukker og salt.

Tilberedning

1. Rist først indersiden af både den øverste og nederste del af bollen let.

2. Åbn briochebollen, læg pulled lammekød på, og fordel det jævnt. Drys med fetaost og et par oliven for ekstra smag.

3. Top med syltede agurker og en skefuld dild-yoghurt. Luk burgeren, og servér den straks.