À travers sa marque Panesco, La Lorraine Bakery Group propose aux établissements horeca un concept italien unique: Pane & Terra. Cet assortiment de véritables pains italiens est spécialement conçu pour mettre à l’honneur la riche tradition boulangère de l’Italie. Cet assortiment comprend un large éventail de pains, de la Schiacciata à la Focaccia en passant par la Pinsa. Chaque pain est élaboré à partir d’ingrédients simples et purs selon des recettes et des modes de cuisson traditionnels.
Pane & Terra
L’inspiration de chef à chef
Envie d’étoffer votre carte avec des mets savoureux comme des sandwiches garnis de luxe ? Cela n’a pas besoin d’être cher, et encore moins compliqué. Les chefs de La Lorraine Bakery Group ont élaboré pour cela des recettes qui sont non seulement appétissantes, mais qui présentent aussi un food-cost intéressant. Un bon moyen de fidéliser votre clientèle tout en augmentant votre chiffre d’affaires. Parce qu’elles proposent aussi des combinaisons raffinées, ces recettes conviennent pour tous les types d’établissements de bouche : sandwicheries, services traiteur, restaurants… Inspirez-vous avec ces savoureuses recettes de Schiacciata.
Schiacciata pesto, prosciutto cotto et mozzarella
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Schiacciata pistache, salami et burrata
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Schiacciata pesto, bresaola et asperges
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Schiacciata margherita avec mortadelle et burrata
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Schiacciata capricciosa au prosciutto cotto et aux légumes
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Schiacciata, le trésor gourmand de l’Italie
La Schiacciata est l’un des produits d’exception de la gamme Pane & Terra. Ce pain plat se distingue par son goût, sa légèreté et son caractère méditerranéen authentique. Tous les pains sont élaborés à partir d’une pâte appelée biga, fermentée suivant une méthode italienne traditionnelle et constituée de seulement trois ingrédients : de l’eau, de la farine et de la levure. Cette pâte est pétrie du bout des doigts pour lui donner un aspect artisanal.
Suivant la méthode traditionnelle, la pâte est brièvement cuite sur pierre à haute température, ce qui lui confère une croûte délicatement croustillante et une mie délicieusement aérienne. Les petites bulles et les taches de cuisson irrégulières font toute l’authenticité de ce pain. Enrichie d’huile extra vierge et assaisonnée d’un peu de sel de mer, la Schiacciata surprend par son goût riche et intense.
Découvrez pourquoi la Schiacciata est un incontournable pour votre assortiment !
La cuisine italienne gagne en popularité et ce n’est pas sans raison. Bien sûr, on ne présente plus les pâtes et les pizzas, mais on remarque aussi un regain d’attention pour la culture séculaire du pain italien. Les clients des établissements horeca sont prêts à débourser un peu plus pour profiter de produits authentiques, de qualité et élaborés à partir d’ingrédients simples et purs selon des recettes et des modes de cuisson traditionnels.
La gamme Pane&Terra vous propose quatre délicieuses variétés de Schiacciata. La Schiacciata romana white, la version multicéréales Schiacciata romana multigrain et la grande Schiacciata lingua romana. Seule la Multigrain est toujours pré-tranchée, tandis que les autres sont disponibles avec ou sans découpe. La quatrième variante, la Schiacciata Farcita Margherita, est déjà garnie de mozzarella, de purée de tomates, d’huile d’olive extra-vierge et d’origan pour une saveur authentique.
La Schiacciata de Panesco se montre très polyvalente. Elle se déguste aussi bien chaude que froide et peut ainsi servir d'ingrédient de base pour un sandwich ou faire office de mets pour le lunch ou le souper. La version prétranchée est simple à tartiner, mais la version non tranchée peut bien entendu aussi accueillir de la garniture. Parfait pour le foodsharing en découpant en plus petits morceaux. Trois à quatre minutes de cuisson à 200 °C suffisent pour obtenir une Schiacciata prête à l’emploi.
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