Brood bevat essentiële voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft om goed te kunnen functioneren, zoals koolhydraten (waaronder zetmeel en vezels), vitamines en mineralen. Koolhydraten vormen een belangrijke energiebron. Vooral voor de hersenen zijn koolhydraten erg belangrijk. De hoeveelheid snelle koolhydraten (suikers) in brood is zeer laag, zeker in bruin en volkorenbrood. Koolhydraten onder de vorm van voedingsvezels zorgen er ook voor dat de darmen goed werken en dragen bij aan een verzadigend gevoel. Brood levert ook een aantal belangrijke vitamines, zoals de B-vitamines. Die zijn onmisbaar voor je weerstand, energievoorziening, zenuwstelsel en concentratie. Daarnaast levert brood ook mineralen, zoals ijzer, magnesium, fosfor … Belangrijk voor groei, sterke botten, je spieren en nog veel meer.

Conclusie? Brood past daadwerkelijk in een evenwichtig dieet. Het is voedzaam, geeft je energie, zorgt voor verzadiging en ondersteunt je darmflora. 

Maar voor het meest gezonde brood kies je volkorenbrood!

Wit brood, chocoladebrood en suikerbrood horen ook thuis in een evenwichtig dieet, maar dan eerder als genotsproduct en bij intensief sporten.

Wat is het verschil tussen ‘bron van vezels’ en vezelrijk?  

Naast de voedingsstoffen, brengen vooral de vezels in brood gezondheidsvoordelen met zich mee. Hier wordt nog een onderscheid gemaakt tussen ‘bron van vezels’ en vezelrijk.  

Het verschil zit uiteraard in het aantal vezels per 100 gram.  

• Bron van vezels: bevat minstens 3 gram vezels per 100 gram (of 1,5 gram per 100 kcal). 

• Vezelrijk: bevat minstens 6 gram vezels per 100 gram (of 3 gram per 100 kcal). 

Vraagt jouw klant naar een brood om zijn darmflora grondig te ondersteunen? Dan raad je dus het beste een vezelrijk brood aan.  

De voordelen van zuurdesembrood  

Desembrood is de laatste jaren erg populair. Bij een desembrood gebruikt de bakker een (zuur)desem als rijsmiddel. Anders dan bij het toevoegen van gist vraagt natuurlijke fermentatie veel tijd en aandacht. Hierdoor ontstaan allerlei aroma’s die het desembrood zo smakelijk maken. Desembrood valt vooral op door de wilde, knapperige korst, een stevige, onregelmatige structuur en een volle smaak. Er zijn aanwijzingen dat desemfermentatie pluspunten heeft. Deze zou namelijk een gunstig effect hebben op het vrijkomen van diverse stoffen zoals fenolen, sterolen, vitamines, mineralen, voedingsvezels, vetten en eiwitten. Hierdoor zijn deze beter beschikbaar voor opname in het lichaam. Bepaalde desemculturen hebben de eigenschap om gluten en andere eiwitten gedeeltelijk af te breken. Dit kan gunstig zijn voor mensen met een glutensensitiviteit.