Platbroden, ook gekend als flatbreads, zijn malse broden die hun oorsprong vinden in Midden-Oosterse landen. In tegenstelling tot gerezen broden, zoals zuurdesembrood, wordt er tijdens het bakproces van Libanese en andere platbroden bijna nooit gist of een rijsmiddel gebruikt. Zo krijgen deze platbroden hun typische vorm en dikte van enkele millimeters tot een paar centimeter. Bovendien worden deze platbroden niet in een oven gebakken, maar bereid op een plaat of in een pan. Er bestaan meer dan 10 soorten platbroden. We vertellen je er meer over.
Platbroden: een bredere kijk op deze trend
Soorten platbroden
Er bestaan heel wat verschillende soorten platbroden. Elk met hun eigen unieke kenmerken en smaken.
Naanbrood
Naan is een klassiek Indiaas platbrood. Dit zachte, luchtige brood wordt traditioneel gebakken in een tandoor-oven, wat zorgt voor die kenmerkende rokerige smaak en een prachtig opgeblazen textuur. Naandeeg bevat vaak yoghurt, wat bijdraagt aan de luchtigheid en zachtheid van het brood. Naanbrood is een veelzijdig bijgerecht bij allerlei curry's en stoofschotels. Naan kan ook gevuld worden met ingrediënten zoals knoflook, koriander of kaas. Je kan het serveren gevuld met een mix van gesmolten kaas, verse kruiden en een beetje chili voor een pittige twist. Ideaal bij een romige kip-korma.
Pitabrood
Pitabrood, met zijn oorsprong in het Midden-Oosten, is een veelzijdig platbrood dat tijdens het bakken opbolt en een holte in het midden vormt. Deze holte maakt pitabrood perfect om te vullen met allerlei ingrediënten. Het wordt vaak gegeten met traditionele Midden-Oosterse gerechten zoals falafel of döner kebab. Een klassiek recept is pitabrood met een mengsel van hummus, falafel, gesneden komkommer, tomaat, koriander en een vleugje tahin. Een gezonde vegan maaltijd die rijk is aan smaken en texturen, waardoor (bijna) iedereen ervan kan genieten!
Tortilla’s
Tortilla's vinden hun oorsprong in Mexico en zijn een essentieel onderdeel van de Mexicaanse keuken. Deze dunne, flexibele broden worden gemaakt van maïs of tarwe en zijn ideaal om er wraps, burrito's, enchilada’s en taco’s mee te maken … en nog veel meer. Tortilla'’s kan je zowel warm als koud worden gegeten en ze zijn perfect om te vullen met verschillende ingrediënten, zoals vlees, groenten en sauzen. Een populair recept is tortilla met gekruid rundvlees, avocado, geraspte kaas, sla en een pittige salsa. Tortilla’s zijn ook uitstekend om er quesadilla'’s mee te maken: vul ze met gesmolten kaas, vlees of groenten en grill ze vervolgens te grillen tot ze knapperig zijn. (Tip: vul ze en snij ze in kleine porties voor op je aperoplank)
Knäckebröd
Knäckebröd is een traditioneel Zweeds brood dat bekend staat om zijn knapperige, harde textuur en lange houdbaarheid. Dit dunne, krokante brood wordt vaak gegeten als tussendoortje of als onderdeel van een lichte lunch. Het kan worden belegd met allerlei ingrediënten zoals kaas of gerookte zalm. Serveer het eenvoudig maar smaakvol belegd met roomkaas, verse kruiden zoals dille en een paar schijfjes komkommer. Een frisse en lichte maaltijd, perfect voor een brunch, lunch of als hartig tussendoortje.
Focaccia
Focaccia is een Italiaans brood dat zich onderscheidt door zijn dikke, luchtige structuur en smaakvolle toppings als olijfolie, zeezout en kruiden. Je kan dit veelzijdige brood gebruiken als bijgerecht, als basis voor belegde broodjes of gewoon als lekkere snack. Het wordt vaak op smaak gebracht met ingrediënten als rozemarijn, knoflook en olijven. Een eenvoudig recept? Bedek de focaccia’s met verse rozemarijn en een flinke scheut olijfolie voordat je ze bakt. Serveer ze met een glas wijn en een stukje parmaham voor een eenvoudige maar overheerlijke Italiaanse ervaring. (Tip: lees meer over Italiaanse concepten)
Schiacciata
Schiacciata is een Toscaans platbrood dat op een focaccia lijkt, maar een iets dikkere en luchtigere textuur heeft. Schiacciata’s worden vaak op smaak gebracht met olijfolie, zeezout en verse kruiden. Dit brood is perfect als bijgerecht bij een maaltijd of als basis voor een broodje. Een populaire manier om schiacciata’s te serveren is belegd met schijfjes tomaten, mozzarella en basilicum. Laat ze bakken tot de kaas gesmolten is en de korst knapperig wordt. Zo heb je een heerlijke Italiaanse snack of lichte maaltijd.
Flammkuchen
Flammkuchen, ook wel tarte flambée genoemd, komt uit de Elzas. Het is een dunne, knapperige deegbodem die traditioneel wordt belegd met room, ui en spekjes. Dit gerecht is een veelzijdige keuze voor een lichte maaltijd of een feestelijk voorgerecht. De deegbasis van de flammkuchen wordt vaak verrijkt met knoflook en kruiden en bedekt met uienringen en spekjes. Flammkuchen worden in de oven wordt gebakken tot ze goudbruin en krokant zijn. Serveer flammkuchen als een heerlijke aperitiefhapje met een frisse salade.
Papadums
Papadums zijn krokante, dunne deegschijven uit India gemaakt van linzenmeel of rijstmeel, dus glutenvrij. Papadums worden vaak geserveerd als bijgerecht bij Indiase maaltijden of als snack met verschillende dips en chutneys. Je kan ze roosteren of frituren om een extra knapperige textuur te verkrijgen. Onze favoriete manier om papadums te serveren is met een frisse mangochutney en een romige komkommer-raita. Dat biedt een heerlijke mix van smaken en texturen die perfect samengaan met pittige Indiase curry's.
Lavash
Lavash is een dun, flexibel platbrood afkomstig uit de regio rond de Kaukasus en het Midden-Oosten. Het wordt vaak gebruikt als basis voor wraps of als bijgerecht bij maaltijden. Lavash heeft een zachte, elastische textuur en een milde smaak, waardoor het perfect is voor diverse vullingen. Gebruik lavash voor een wrap gevuld met gegrilde kip, hummus, vers gesneden groenten en een beetje feta. Zo heb je in een handomdraai een voedzame maaltijd die gemakkelijk mee te nemen is voor onderweg.
Chapati (roti)
Chapati, ook wel bekend als roti, is een soort platbrood uit India dat gemaakt wordt van volkorenmeel en op een hete plaat gebakken wordt, de zogenaamde tawa. Het brood heeft een lichte, luchtige textuur en wordt vaak gegeten als bijgerecht bij curry's, daal of groenten. Chapati’s zijn veelzijdig en kunnen eenvoudig opgediend worden met een scheutje ghee (geklaarde boter) of als wrap. Vaak worden chapati’s geserveerd bij een pittige aardappelcurry of een rijke lamsstoofpot. Een authentieke Indiase maaltijd.
Zweeds tunnbrod
Zweeds tunnbrod is een dun, flexibel brood uit Zweden dat vaak wordt gebruikt als basis voor broodjes of als bijgerecht bij maaltijden. Het heeft een milde smaak en kan gegeten worden met een verscheidenheid aan beleg zoals gerookte zalm. Een klassieker is tunnbrod met gerookte zalm, dille en een beetje zure room. Zo maak je een fris broodje dat perfect is voor een brunch, lichte lunch of als een hartig tussendoortje.
Lawas
Lawas- platbrood komt uit de regio rond Iran en Armenië en is een dun, licht platbrood dat vaak wordt gebruikt als basis voor wraps of als bijgerecht bij maaltijden. Het heeft een zachte textuur en een milde smaak. Gebruik lawas te gebruiken voor een Mediterrane wrap, gevuld met gegrilde aubergine, hummus, feta en een handvol verse kruiden. Zo krijg je in 1, 2, 3 een gezonde en smaakvolle bereiding die gemakkelijk te maken is en goed past bij een verscheidenheid aan gerechten.
Voeg de platbroden van LLBG toe aan je assortiment
Platbrood toevoegen aan je aanbod? Ontdek het uitgebreide assortiment van La Lorraine Bakery Group. Elk brood wordt met liefde en passie volgens de regels van de kunst bereid door de LLBG-chefs.
3 sterke merken, 1 contactpersoon voor jouw zaak