Wat doe je zoal op een dag bij La Lorraine Bakery Group?

Michal: “Ik heb ervaring als bakker én kok en ik vertrouw op beide expertises om mijn dagdagelijkse job bij La Lorraine Bakery Group succesvol uit te voeren. Ik hou me ondermeer bezig met product development, recepttesting, foodstyling, foodcost, demo’s aan klanten, training van collega’s … Bijna geen enkele dag ziet er hetzelfde uit, en dat maakt mij job bij LLBG net zo boeiend! De diversiteit, de creativiteit en de passe voor een topproduct: brood!”

Welke tips & tricks geef je onze B2B-klanten graag mee?

Michal: “Velen hebben schrik van gluten, waardoor ze al het goede van brood uit ’t oog verliezen. Het authentieke, ambachtelijke brood met natuurlijke ingrediënten dat wij maken is net heel evenwichtig. Zeker als je met zuurdesem aan de slag gaat én er je tijd voor neemt, bekom je een puur product met een malse binnenkant en een extra krokante korst. Mmm!”

Welke lekkere trends duiken binnenkort op volgens jou?

Michal: “Er duiken steeds meer varianten op van natuurlijk gefermenteerd brood of zuurdesembrood, mede geïnspireerd door de traditionele broden die we al jarenlang in Tsjechië bakken. Ik zie ook vaker volkoren broden en multigranen broden. We keren daarnaast terug naar handgevormd brood in plaats van afgelikte industriële vormen. Kortom, een terugkeer naar de basis van brood bakken!”