Heel wat mensen eten glutenvrij of proberen gluten te vermijden. Soms is dat een keuze, maar meestal is het te wijten aan een glutenintolerantie of coeliakie. Deze consumenten zijn dan ook vaak teleurgesteld als ze in een zaak komen die geen glutenvrije opties aanbiedt. Jammer, want zo loop je omzet mis en het vermindert de klanttevredenheid. Wil je iedereen tevreden stellen in je zaak? De chefs van La Lorraine Bakery helpen je op weg naar een glutenvrij assortiment.
Welke producten bevatten gluten?
Wil je een glutenvrij aanbod samenstellen om te voldoen aan de dieetwensen van je klanten ? Dan is het eerst en vooral belangrijk dat je weet welke producten gluten bevatten, want dat zijn er meer dan je denkt. De meest voor de hand liggende etenswaren zijn producten met granen in de ingrediëntenlijst.
Tarwe: de meest voorkomende bron van gluten en vaak terug te vinden in brood, pasta, pizza, gebak en tortilla’s.
Rogge: dit graan vind je vaak terug in roggebrood, knäckebröd en sommige soorten bier.
Gerst: wordt gebruikt in graanproducten zoals ontbijtgranen, maar ook in bier en andere alcoholische dranken.
Spelt: komt voor in brood, pasta en gebak.
Bulgur: een graanproduct dat wordt gemaakt van gebroken tarwe en gebruikt wordt in tabouleh en pilav.
Seitan: een vleesvervanger gemaakt van tarwegluten, vaak gebruikt in vegetarische en veganistische gerechten.
Naast bovenstaande granen zijn er nog andere (onverwachte) producten die gluten bevatten. Vaak komt dat door de toevoeging van tarwezetmeel. Enkele voorbeelden:
Sauzen en dressings: sojasaus en sommige saladedressings.
Soepen en bouillons: instantsoepen en bouillonblokjes.
Bewerkte vleeswaren: sommige vleeswaren, worsten en gehaktballen.
Snacks: sommige soorten chips en snoepjes.
Voor je een gerecht of product toevoegt aan je glutenvrije aanbod, is het dus heel belangrijk dat je de ingrediëntenlijst grondig analyseert.
