Professionele recepten

Je bent fan van de Philly Cheese Steak Sandwich? Probeer dan ook eens deze Steak Sandwich met bearnaisesaus, rucola en ui. Het gaat er iets minder Amerikaans aan toe, dankzij verfijnde ingrediënten zoals bearnaisesaus en een bruin stokbroodje “Country Style” - gemaakt met een mix van tarwe, rogge en mout voor extra veel smaak. Klaar om je tanden erin te zetten?

Het snelste broodje met het grootste wow-effect? Da’s ongetwijfeld deze Schiacciata Margherita. Je koopt ‘m alvast op smaak gebracht met tomaat, mozzarella en oregano, zodat jij deze Italiaanse lekkernij alleen nog naar smaak hoeft af te werken met extra vleesbeleg, kaas en/of groenten. Tip: alles kan, dus wissel elke maand eens en maak er gerust een “Broodje van de maand” van!

Geen herfst zonder champignons. Wij eten ze het liefst op een broodje, zoals een panini of een focaccia. En jij? We inspireren je alvast met deze overheerlijke vegetarische combinatie van oesterzwam, gorgonzola én truffelolie - opgefrist met verse spinazie en peterselie. Het broodje is op z’n best als je het ovenvers serveert, dus wacht à la minute om het af te bakken. Beloofd?

Het ultieme herfstige Italiaanse broodje? Maak deze meergranen Schiacciata Romana met champignons, truffel en coppa dan maar eens. Dit broodje is gewoonweg heerlijk. Zeker als je weet dat er ook gorgonzola aan te pas komt. Zowel koud, lauw als warm écht lekker en juist daarom is ‘ie zo populair op koude en warme dagen.

Je houdt van een broodje pesto, maar je wilt je klanten eens iets originelers serveren dat al net zo Italiaans is? Ga dan voor deze meergranen Schiacciata Romana belegd met tomatensalsa, mortadella, artisjok en andere Italiaanse smaakmakers, zoals olijf, rucola en extra tomaat. Verse of gedroogde tomaat? Jij kiest … of laat je klanten kiezen!

Wat smaakt nog beter dan een klassieker? Juist, ja: een klassieker op een broodje. Deze Focaccia Vitello Tonnato is daar een uitstekend voorbeeld van. De authentieke focaccia tilt de combinatie van kalfsvlees, tonijn, ansjovis, kappertjes en Parmezaanse kaas moeiteloos naar een hoger niveau. Zeker als je weet dat je dit recept naar eigen wens kunt pimpen. We vertellen er meer over in de tips!

De beste combinatie tussen een broodje en een pizza is deze Schiacciata Lingua Romana: een extra lang plaatbrood dat je meteen kunt beleggen met de lievelingsingrediënten van je klanten … of die van jou! Wij stellen een “Capricciosa” voor - naar de gelijknamige pizza - met ham, champignons, artisjok en tomaat. Maar doe er gerust je eigen ding mee. Gustoso!

De sterke gerookte smaak van scamorza past wonderwel bij de rijke, zachte smaak van bresaola. De eerste is een typische Italiaanse kaas, de tweede een typisch Italiaans vleesbeleg - al zijn beide niet zo bekend buiten Italië als mozzarella en parma. Ze zijn toch het proberen waard op dit authentieke Italiaanse broodje, waarin gegrilde groene asperges ook een glansrol spelen …

En de prijs voor het snelste vegan broodje gaat naar - tromgeroffel - deze focaccia met lekker veel gegrilde groenten: aubergine, courgette en paprika. De focaccia wordt à la minute gegrild en verder afgewerkt met rode pesto, cheddar en verse spinazie waardoor de ingrediënten heerlijk met elkaar versmelten. Kortom, deze focaccia heeft het allemaal, dus zet dit broodje zeker op je vaste menukaart!