Met het merk Panesco biedt LLBG de horeca een uniek Italiaans concept: Pane & Terra. Een assortiment echte Italiaanse broden, speciaal ontworpen om de rijke baktradities van Italië te vieren. Het assortiment omvat een breed scala aan broden, van Schiacciata tot Focaccia en Pinsa. Elk brood is geïnspireerd door traditionele recepten en bereid met ingrediënten van hoge kwaliteit en met respect voor originele bakmethodes.
Pane & Terra
Inspiratie van chef tot chef
Je menukaart verrijken met smaakvolle gerechten, zoals luxe belegde broodjes? Dat hoeft helemaal niet duur of ingewikkeld te zijn. De chefs van La Lorraine Bakery Group ontwikkelden recepten die niet alleen naar meer smaken, maar ook een aantrekkelijke foodcost bieden. Zo vergroot je zowel de klantloyaliteit als je winst. Dankzij de verfijnde combinaties zijn deze recepten bovendien geschikt voor elke culinaire zaak: van broodjeszaken en cateringbedrijven tot restaurants. Laat je inspireren met volgende Schiacciata recepten.
Schiacciata met pesto, prosciutto cotto en mozzarella
Download het recept
Schiacciata met pistache, salami en burrata
Download het recept
Schiacciata met pesto, bresaola en asperges
Download het recept
Schiacciata Margherita met mortadella en burrata
Download het recept
Schiacciata Capricciosa met cotto en groenten
Download het recept
Schiacciata, de authentieke schat uit Italië
Een van de opvallende producten van Pane & Terra is de Schiacciata. Dit platbrood onderscheidt zich door zijn smaak, lichtheid en authentieke mediterrane flair. De broden worden gemaakt van een uniek bigadeeg, gefermenteerd op de traditionele Italiaanse manier met slechts drie ingrediënten: water, bloem en gist. Het deeg wordt met de vingers aangedrukt voor een ambachtelijk uiterlijk.
De traditionele bakmethode, waarbij het deeg kort bij hoge temperatuur op steen wordt gebakken, zorgt voor een delicate krokante korst en een heerlijk luchtig kruim. De karakteristieke bobbels en onregelmatige bakvlekken geven het brood een authentieke uitstraling. Doordrenkt met extra vierge olijfolie en op smaak gebracht met zeezout, biedt de Schiacciata een rijke en volle smaakervaring.
Waarom Schiacciata opnemen in jouw assortiment?
De Italiaanse keuken wordt steeds populairder, en dat is niet zonder reden. Terwijl pizza’s en pasta’s alom bekend zijn, komt er steeds meer aandacht voor de eeuwenoude broodcultuur van Italië. Horecagasten zijn bovendien bereid om meer te betalen voor kwaliteit en authenticiteit, waarbij pure en eenvoudige ingrediënten worden gecombineerd met traditionele recepten en bakmethodes.
Er zijn 4 soorten Schiacciata’s in het assortiment van Pane&Terra. De Schiacciata romana white, de bruine variant Schiacciata romana multigrain en de grote Schiacciata Lingua Romana. Behalve de multigrain die steeds voorgesneden is, zijn de andere varianten steeds gesneden of ongesneden verkrijgbaar. De 4de variant is de Schiaciata farcita margherita, reeds gegarneerd met mozarella, tomatenpassata, extra vierge olijfolie en oregano.
De Schiacciata van Panesco is enorm veelzijdig en kent vele toepassingen. Van warm tot koud en van broodje tot ingrediënt van een culinair lunch- of dinergerecht. De voorgesneden Schiacciata kan gemakkelijk belegd worden. Kies je voor de ongesneden versie, dan kan je dit platbrood gemakkelijk toppen en in kleinere stukken versnijden, ideaal voor foodsharing. De Schiacciata hoeft bovendien slechts 3 tot 4 minuten afgebakken te worden op 200 graden, snel en gemakkelijk.
Ontdek nog meer van ons Italiaanse Pane & Terra assortiment
We zijn Panesco. We zijn explorers.
We reizen de wereld rond op zoek naar brood en bakkerijproducten met een buitengewoon verhaal. Voor een rijk en verrassend palet van geuren en smaken. Met opmerkelijke ingrediënten die de smaakpapillen meevoeren naar verre oorden. En met respect voor het unieke ambacht dat eraan ten grondslag ligt.
Panesco a La Lorraine Bakery Group brand