60 g oesterzwam
30 g sjalot
3 g knoflook
10 g spinazie
30 g gorgonzola, verkruimeld
5 g peterselie, gehakt
5 g truffelolie
10 g pijnboompitten
Focaccia met oesterzwam en gorgonzola
Ontwikkeld doorAndrzej Wiesławski
Ingrediënten (voor 1 portie)
Moeilijkheidsgraad
Basic
Bereidingstijd
10 + 5 min
Prijsklasse
€
Geen herfst zonder champignons. Wij eten ze het liefst op een broodje, zoals een panini of een focaccia. En jij? We inspireren je alvast met deze overheerlijke vegetarische combinatie van oesterzwam, gorgonzola én truffelolie - opgefrist met verse spinazie en peterselie. Het broodje is op z’n best als je het ovenvers serveert, dus wacht à la minute om het af te bakken. Beloofd?
Mise-en-place
< Max. 4 uur op voorhand >
Ontdooi de focaccia zoals aangegeven op de verpakking en bak pas à la minute af.
< Max. 4 uur op voorhand >
Bereid de oesterzwam: scheur de oesterzwam in reepjes, snij de sjalot in halve maantjes en pers de knoflook fijn. Verhit een beetje olijfolie of boter in een koekenpan en fruit de oesterzwam, de sjalot en de knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Werk af met de helft van de peterselie.
< Max. 4 uur op voorhand >
Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.
Bereiding
Bak de focaccia à la minute af. Open de afgebakken, voorgesneden focaccia en besprenkel beide zijden met de truffelolie.
Beleg achtereenvolgens met de spinazie, de oesterzwam-mix en de gorgonzola.
Breng op smaak met de pijnboompitten, de rest van de peterselie en versgemalen peper en zout. Leg de bovenkant erop.
Serveer meteen!
Tips van de chef
Tip 1
“Je hebt geen tijd of zin om zelf deze overheerlijke oesterzwam-mix te maken? Ga dan aan de slag met kant-en-klare champignonspread, maar druk je stempel op dit broodje door het zelf op smaak te brengen.”
Tip 2
“Niet alleen gorgonzola doet het goed bij champignons. Ook kruidenkaas is een lekkere combinatie. Besmeer je broodje dan wel eerst met de kruidenkaas en werk dan pas af met de champignons en de andere ingrediënten.”
Tip 3
"Je kunt de truffelolie gerust weglaten en vervangen door groene kruiden met een sterke smaak, zoals dragon, oregano en rozemarijn. Deze kruiden doen het ook erg goed bij champignons!"
Wist je dat …
LLBG heeft ongeveer 15 verschillende soorten focaccia in zijn assortiment. Geen wonder, want het Italiaanse broodje is ongelooflijk veelzijdig. Koop wit of bruin, (on)gesneden of (on)gevuld en serveer koud, lauw of warm. Ga voor de klassieke foccacia of varianten op deze klassieker, zoals een panini of een schiacciata. Welk Italiaans broodje je ook kiest: je klanten zijn gegarandeerd enthousiast over deze zonnige broodjes! Ontdek alle focaccia
3 sterke merken, 1 contactpersoon voor jouw zaak