15 g truffelpasta
30 g coppa, plakjes
30 g gorgonzola, verkruimeld
40 g champignonmix
10 g Italiaanse slamix
5 g pijnboompitten
extra: truffelolie
Schiacciata met champignons, truffel en coppa
Ontwikkeld doorAndrzej Wiesławski
Ingrediënten (voor 1 portie)
1 Schiacciata romana multigrain pre-sliced
Moeilijkheidsgraad
Basic
Bereidingstijd
5 + 10 min
Prijsklasse
€€
Het ultieme herfstige Italiaanse broodje? Maak deze meergranen Schiacciata Romana met champignons, truffel en coppa dan maar eens. Dit broodje is gewoonweg heerlijk. Zeker als je weet dat er ook gorgonzola aan te pas komt. Zowel koud, lauw als warm écht lekker en juist daarom is ‘ie zo populair op koude en warme dagen.
Mise-en-place
Bak de schiacciata af zoals aangegeven op de verpakking. Laat afkoelen op een rooster.
Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.
Bereiding
Open de afgebakken, voorgesneden schiacciata.
Besmeer beide zijden met de truffelpasta. Beleg de onderkant met de coppa, de sla, de champignons, de gorgonzola en de pijnboompitten.
Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Leg de bovenkant erop.
Serveer meteen!
Tips van de chef
Tip 1
“Je wilt de prijs drukken en/of veggie klanten aanspreken? Laat de coppa dan achterwege en voeg wat extra gorgonzola, champignons en/of gegrilde groenten toe. Of wat dacht je van artisjok?”
Tip 2
“Je kunt deze schiacciata ook lauw of warm serveren. Je hoeft het broodje dan niet op voorhand af te bakken. Vul en gril of bak vervolgens kort in je contactgrill, traditionele oven of snelbakoven."
Tip 3
"Je kunt naar hartenlust variëren op deze schiacciata. Vervang de truffelcrème eens door paprikacrème en de coppa door parma. Op die manier krijg je ineens een zomerse versie van dit winterse broodje …”
Wist je dat …
Schiacciata is geïnspireerd op traditionele recepten en vervaardigd met ingrediënten van hoge kwaliteit met respect voor originele bakmethodes. Het unieke bigadeeg wordt gefermenteerd op z’n Italiaans met slechts 3 ingrediënten: water, bloem en gist. Het deeg wordt vervolgens zachtjes met de vingers aangedrukt voor een authentieke ambachtelijke look en doorloopt niet minder dan 5 rusttijden voor een zachte laminering en een luchtig deeg dat wordt gebakken volgens de Romana-methode: kort, op steen en op hoge temperatuur. Ontdek alle schiacciata
3 sterke merken, 1 contactpersoon voor jouw zaak