80 g kremu waniliowego
40 g czerwonych owoców
60 g karmelizowanych orzechów makadamia
skórka z cytryny i pomarańczy
Kremowy przysmak z Saint-Tropez
Autor przepisuBenoit Vernaillen
Składniki(na 1 porcję)
1 Bułka w stylu brioche nacięta
Poziom trudności
Zaawansowany
Czas przygotowania
30 min
Koszt
złzłzłzłzł
Ten deserowy burger inspirowany klimatem Saint-Tropez łączy puszyste ciasto Tropézienne z aksamitnym kremem waniliowym. Soczyste owoce i skórka cytrusowa nadają mu świeżości, a karmelizowane orzechy makadamia zapewniają przyjemny kontrast tekstur.
Mise-en place
< Maksymalnie 1 dzień wcześniej >
Przygotowujemy tradycyjny waniliowy krem. Przygotowujemy sos karmelowy metodą „na sucho”. Gdy nabierze złotobrązowego koloru, wrzucamy do niego orzechy makadamia.
< Maksymalnie 4 godziny wcześniej >
Rozmrażamy bułkę w stylu brioche (60 minut w 22°C).
Przygotowanie
Najpierw lekko podpiekamy wewnętrzną stronę górnej i dolnej części bułki.
Składamy słodkiego burgera: zaczynamy od kremu, dekorujemy czerwonymi owocami i orzechami makadamia.
Zamykamy burgera i podajemy od razu!
Porady od szefa kuchni
"Możesz też dodać kilka perełek cukru, żeby uzyskać ostateczny efekt. Aby się przykleiły, polej bułkę odrobiną wody z cukrem."
Czy wiesz, że…
Nasza bułka Premium w stylu Brioche zachwyca bogatym smakiem i miękkim, rozpływającym się w ustach wnętrzem. Mąka z pszenicy durum nadaje jej złocisty kolor i lekko orzechowy aromat, a płynny zakwas wzbogaca głębię i złożoność smaku.
Kulinarne inspiracje
Kulinarne inspiracje to ebook dla profesjonalistów branży gastronomicznej – praktyczny i inspirujący przewodnik pełen oryginalnych, pełnych smaku kompozycji. Zebraliśmy w niej 20 przepisów, które usprawniają pracę i gwarantują konsekwentnie wysoką jakość, a jednocześnie pozostawiają przestrzeń na kreatywność.
3 silne marki, 1 osoba kontaktowa dla Twojego biznesu