Co robisz na co dzień w La Lorraine Bakery Group?

Carlo: „Świetne pytanie! Każdy dzień wygląda inaczej i to właśnie sprawia, że ta praca jest tak fascynująca. Jednego dnia można mnie spotkać w pięciogwiazdkowym hotelu w Amsterdamie, a następnego w szkole kulinarnej w Hadze albo u klienta w Veghel, gdzie prowadzę prezentację. Uwielbiam różnorodność moich klientów. Opracowanie odpowiedniego rozwiązania dla każdej z ich potrzeb stanowi ogromne wyzwanie”.

Jakie porady chciałbyś przekazać naszym klientom B2B?

Carlo: „Pozwól pieczywu się rozmrozić, zanim je upieczesz. Chyba że przygotowujesz kanapkę na gorąco – wtedy najpierw wypełnij ją dodatkami, a potem upiecz. Bardzo ważne jest, aby zawsze trzymać się zaleceń z karty technicznej ulubionego pieczywa. Tylko wtedy uzyskasz idealną chrupkość i smak. Spróbuj sam (śmiech)!”

Jakie smaczne trendy dostrzegasz na horyzoncie?

Carlo: „Pieczywo z dodatkiem warzyw i pieczywo inspirowane kuchniami świata, takie jak flatbready. Zauważyłem też rosnącą popularność ciast i deserów, dlatego chciałbym zobaczyć w naszym asortymencie więcej innowacyjnych ciast, dużych i małych tart oraz innych wypieków (śmiech). Na przykład wielofunkcyjne tarteletki, które można wykończyć na słodko albo na słono”.