Bánh mì

Autor przepisuCarlo van Meerten

Składniki (na 1 porcję)

1 Półbagietka wieloziarnista oprószona mąką

100 g tempehu

25 g marchewki, startej

25 g rzodkiewki daikon lub zwykłej, startej

10 g wegańskiego majonezu

10 g srirachy

10 g oleju sezamowego

5 g przyprawy pięciu smaków

5 g kolendry, posiekanej

5 g czerwonej papryki, pokrojonej

Półbagietka wieloziarnista oprószona mąką

110 g

26 cm

4040183

Poziom trudności

Łatwy

Czas przygotowania

5 + 15 min

Koszt

zł

Bánh mì łączy to, co najlepsze z obu światów: wietnamskie smaki we francuskiej półbagietce. Nic dziwnego, w końcu Wietnam był kiedyś francuską kolonią. Oryginalny przepis bazuje na mięsie, ale nasz szef kuchni przygotował wegańską wersję z tempehem, marchewką, rzodkiewką daikon i srirachą.

Mise-en-place

< Maksymalnie 4 godziny wcześniej >

Rozmrażamy i odpiekamy brązową bagietkę Country Style zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Studzimy na kratce.

Przygotowanie

Na patelni lub na głębokim oleju smażymy tempeh, osuszamy, a następnie doprawiamy przyprawą pięciu smaków, srirachą i olejem sezamowym.
Przecinamy bagietkę na pół. Obie połówki smarujemy wegańskim majonezem, a na jednej układamy marchewkę, rzodkiew daikon i tempeh.
Całość wykańczamy kolendrą i pieprzem.
Podajemy od razu!

Wskazówki szefa kuchni

Wskazówka 1

„Możesz też wcześniej zamarynować starte warzywa w mieszance sosu sojowego, octu ryżowego i cukru. Warto spróbować także innych kombinacji warzyw, na przykład ogórka, kapusty czy rzodkiewki”.

Wskazówka 2

„Tempeh będzie jeszcze bardziej chrupiący, jeśli przed smażeniem na patelni lub w głębokim oleju krótko obtoczysz go w mące. Później dopraw składnikami z tego przepisu albo wypróbuj słodką marynatę (np. z agawy, miodu czy ketchupu) z pikantnym akcentem (np. sambal lub sriracha)”.

Wskazówka 3

„Do tego bánh mì używamy brązowej bagietki o rustykalnym charakterze. Możesz też sięgnąć po jedną z naszych innych bagietek – klasyczną lub półbagietkę – ważne, żeby była wystarczająco szeroka”.

Czy wiesz, że?

Bagietka Country Style jest dostępna w wersji białej i brązowej, o klasycznej długości lub jako półbagietka. Co wyróżnia Country Style? Bagietki mają rustykalny charakter, między innymi dzięki warstwie mąki na skórce. Ich wyjątkowy smak pochodzi z bogatej mieszanki zbóż: pszenicy, żyta i słodu. To połączenie nadaje im charakterystyczny, lekko prażony aromat. Odkryj wszystkie bagietki Country Style.