Öka omsättningen för din verksamhet med smörgåsar

I en värld där bekvämlighet och variation värderas allt högre av konsumenterna kan det vara klokt att fortsätta bredda sortimentet i ditt bageri. Du kan till exempel lägga till färdiga smörgåsar i sortimentet. Därigenom kan du dra nytta av kundernas önskemål om en bekväm lunch och öka din omsättning avsevärt. Om du börjar sälja smörgåsar kan du även erbjuda nya tjänster, exempelvis frukostkorgar och företagsluncher.

Hur ska du hantera försäljningen av smörgåsar i din verksamhet för att öka omsättningen?

Att lägga till nygjorda smörgåsar i sortimentet kan vara utmanande. Det kräver extra tillagningstid och arbete. Det är därför det är viktigt att du använder din personal på ett så effektivt sätt som möjligt. Det är bättre att göra smörgåsar på beställning än i förväg eftersom fräscha nygjorda alltid säljer bättre. Dessutom behöver du en anpassad arbetsstation och du måste berätta för kunderna om den fantastiska nya produkten. Med andra ord handlar det om marknadsföring. Slutligen är det viktigt att välja rätt bröd. Våra kockar hjälper dig att komma igång.

Så här integrerar du smörgåsar i sortimentet

Öka din omsättning genom att använda utrymme och personal på ett effektivt sätt

Spara tid och plats genom att börja i liten skala och sedan utöka sortimentet baserat på din försäljning, kundernas efterfrågan och personalens kunskap. Vi rekommenderar att börja med tre recept och kanske ha en månadens smörgås.

Det är klokt att alltid ha en smörgås med kött samt ett vegetariskt eller veganskt alternativ för att öka omsättningen från dina befintliga kunder, samt för att locka nya målgrupper. Fråga dina befintliga kunder vilka smörgåsar de skulle vara intresserade av.

Siffrorna från vår marknadsundersökning hjälper dig att fatta rätt beslut för ditt smörgåssortiment:

68%

föredrar bröd med frön och korn eftersom de anser att det är det nyttigaste alternativet.

77%

vill att du överraskar dem med ett specialrecept eller en unik topping.

76%

vill ha ett rustikt portionsbröd med en unik topping.

70%

är beredda att betala 70% mer för ett rustikt portionsbröd i stället för en klassisk baguette.

Marknadsföring av smörgåsar

Är din meny klar? Då är det dags att marknadsföra ditt nya sortiment.

Här är några tips:

Utforma en broschyr där du lyfter fram ditt sortiment med smörgåsar (kanske uppdelat i praktiska kategorier, som munsbitar eller skrovmål).
Skapa en iögonfallande meny för disken eller att hänga på dörren. Dela ut den till kunderna också.
Skapa månadens smörgås och lägg till den i sortimentet om det blir succé.
Ha ett erbjudande som t.ex. ett wienerbröd utan kostnad vid köp av två smörgåsar.

Använd förbakade eller fullbakade bröd för att spara tid

Välj rätt bröd för att öka din omsättning och locka din målgrupp

Faktorer som påverkar din marginal är inköpspriset för smörgåsarna, men också den tid det tar att göra dem. Det är skälet till att du bör välja bake-off-bröd som t.ex. förbakade bröd (med en slutförandetid på 11–13 minuter) eller fullbakade bröd (med en slutförandetid på 3–4 minuter). Det innebär att du inte behöver lägga tid på att fullända ett eget brödrecept.

Dessutom kan du erbjuda flera olika nya bröd på ett ögonblick. Exempelvis är glutenfria bröd, rustika bröd, fitnessbröd och bröd med en italiensk twist viktiga i ditt sortiment. Eftersom du kan grädda dessa bröd på bara några minuter använder du bara det som behövs. Det är ett bra sätt att se till att du alltid har tillräckligt med bröd i lager och undvika svinn. Ett annat tips är att göra smörgåsar på beställning. Be dina kunder beställa före ett visst klockslag så att du kan göra smörgåsarna när det är lite lugnare i verksamheten.

Få ut det mesta av dina smörgåsar

När du lägger till smörgåsar i sortimentet skapar du nya möjligheter. Det innebär att du inte bara profilerar dig som en pålitlig frukostkälla utan också för brunch och lunch. Tack vare din expertkunskap och de nya processer som du inför för att göra dina smörgåsar är det lätt att ta steget mot att börja erbjuda företagsluncher. Varför inte erbjuda lyxiga miniportionsbröd? Frasiga miniportionsbröd med olika fyllningar, luftiga croissanter, söta wienerbröd och läckra tårtor som avrundning. Vilken fest! Och det perfekta sättet att öka din omsättning på.

Ladda ner vår produktkatalog och välj ur ett brett sortiment av bröd

Vill du lägga till smörgåsar, mer patisserie, savoury snacks, fikabröd eller viennoiserie i sortimentet? La Lorraine har över 80 års erfarenhet inom malnings- och bageribranschen vilket gör oss till din pålitliga partner. Ladda ner vår katalog eller boka ett möte med våra representanter för att diskutera hur vi kan hjälpa till att öka omsättningen.

Beställ vår produktkatalog

Boka ett möte med en representant