120 g tomatsauce
150 g mozzarella, i skiver
75 g prosciutto cotto, i skiver
70 g artiskokker (fra glas eller frosne)
50 g svampe, i skiver
40 g sorte oliven, halverede
10 g rucola
10 g olivenolie
Ekstra: Italienske krydderurter
Schiacciata capricciosa med prosciutto og grøntsager
Skabt afAndrzej Wiesławski
Ingredienser (til 1 portion)
1 Schiacciata lingua, skåret
Sværhedsgrad
Meget nem
Tilberedningstid
5 + 10 min
Prisniveau
kr.
Schiacciata lingua romana er en krydsning mellem en sandwich og en pizza: et ekstra langt fladbrød, som du nemt og enkelt kan fylde med dine kunders yndlingsingredienser ... eller dine egne! Vi foreslår en "capricciosa" – efter pizzaen med samme navn: med skinke, svampe, artiskok og tomat. Dine egne kreationer er også velkommen. Gustoso!
Forberedelse
Tø schiacciataen op, som anvist på pakningen, men vent med at bage den!
Tilberedning
Fordel tomatsaucen på brødet. Top med mozzarella, prosciutto cotto, artiskok (afdryppet!), svampe og oliven.
Bag i 5 - 6 minutter i en forvarmet ovn ved 200-220 °C.
Tag den ud af ovnen, pynt med rucola, olivenolie og italienske krydderurter (efter smag), og smag til med friskkværnet salt og peber.
Servér den straks!
Kokkens tips
Tip 1
"Kunne du tænke dig at reducere dine omkostninger og/eller appellere til vegetariske kunder? Så kan du udelade prosciutto cotto og bruge ost og/eller grillede grøntsager som for eksempel peberfrugt, squash eller aubergine."
Tip 2
"Du kan også forberede denne schiacciata på forhånd frem til trin 2 (= toppings). Du kan derefter bage og pynte efter behov, og du kan endda tilpasse den efter dine kunders præferencer."
Tip 3
"Du kan eksperimentere alt, hvad hjertet begærer, med denne schiacciata. Erstat tomatsaucen med mascarpone, ricotta eller cremefraiche, så har du en schiacciata bianca. Særlig populær om vinteren med svampe og trøffel. Eller hvad med en pizza verde om foråret med grøn pesto, grønne grøntsager (som asparges og ærter) og krydderurteolie?"
Vidste du det?
Schiacciata er udviklet med inspiration fra klassiske opskrifter og fremstillet med ingredienser af høj kvalitet med respekt for traditionelle bagemetoder. Den særlige italienske bigadej er lavet af kun tre ingredienser: vand, mel og gær. Bageren trykker derefter forsigtigt på dejen med fingrene for at skabe et autentisk håndværksmæssigt udseende. Dejen hæver fem gange, så den bliver luftig og opnår en blød laminering. Derefter bages den med den traditionelle romana-metode: kortvarigt og ved høj temperatur i stenovn.
Har du appetit på mere?
Tre stærke brands, én kontaktperson til din forretning