20 g de pesto vert
20 g de prosciutto cotto en tranches
30 g de mozzarella coupée en tranches
10 g de roquette
30 g de tomates cerises coupées en deux
5 g de feuilles de basilic
5 g de pignons de pin
Schiacciata pesto, prosciutto cotto et mozzarella
Créé parAndrzej Wiesławski
Ingrédients (pour 1 portion)
1 Schiacciata romana white pre-sliced
Difficulté
Basique
Temps de cuisson
5 + 10 min
Gamme de prix
€
Cette schiacciata romana deviendra sans aucun doute un incontournable sur votre carte. Pourquoi ? Parce que vert pesto, blanc mozzarella et rouge tomate, c’est la combinaison tricolore gagnante sur un pain italien. Et pour ce qui est du pain italien, vous avez le choix. Plutôt une schiacciata fine et croustillante ou une focaccia épaisse et moelleuse ?
Mise en place
Cuisez la schiacciata comme indiqué sur l’emballage. Laissez refroidir sur une grille.
Dans une poêle non graissée, faites brièvement cuire les pignons de pin jusqu’à coloration.
Préparation
Une fois qu’elle est cuite, ouvrez la schiacciata prétranchée.
Tartinez les deux côtés avec le pesto. Garnissez la moitié inférieure avec la mozzarella, le jambon, la roquette et les tomates.
Assaisonnez avec les feuilles de basilic et les pignons de pin et rectifiez avec du sel et du poivre. Il ne vous reste plus qu’à poser la partie supérieure par-dessus.
À servir immédiatement !
Conseils du chef
Conseil 1
« Vous souhaitez réduire le coût de votre préparation et/ou attirer une clientèle végétarienne ? Alors, laissez tomber le prosciutto. Les saveurs conjuguées du pesto, de la mozzarella, de la roquette et de la tomate suffisent pour faire de ce sandwich italien un délice. »
Conseil 2
« La schiacciata peut être servie tiède ou chaude. Il n’est donc pas nécessaire de la cuire à l’avance. Ajoutez la garniture et faites brièvement griller le sandwich dans un gril contact ou cuire dans un four traditionnel ou à cuisson accélérée. »
Conseil 3
« Cette bombe gustative de la gastronomie traditionnelle italienne se décline en de nombreuses variantes. Du pesto rouge à la place du pesto vert, du taleggio à la place de la mozzarella ou des légumes grillés à la place de la tomate (crue) ; des possibilités à l’infini ! »
Le saviez-vous ?
La schiacciata s’inspire de recettes classiques. Elle est élaborée à partir d’ingrédients de qualité et dans le respect des méthodes de cuisson traditionnelles. Cette pâte biga unique est fermentée selon la méthode italienne avec seulement 3 ingrédients : de l’eau, de la farine et de la levure. Elle est délicatement pressée avec les doigts pour lui donner un aspect artisanal authentique. Son élaboration comporte pas moins de 5 temps de repos pour un laminage doux et une pâte aérée, qui est ensuite cuite alla romana, une cuisson courte, sur pierre et à haute température. Découvrez toutes les schiacciatas
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