20 g de crème de pistache (non sucrée)
30 g de salami épicé en tranches
30 g de burrata déchirée 7
10 g de roquette
Extra : pistaches hachées
Schiacciata pistache, salami et burrata
Créé parAndrzej Wiesławski
Ingrédients (pour 1 portion)
1 Schiacciata romana white pre-sliced
Difficulté
Basique
Temps de cuisson
10 min
Gamme de prix
€€
Une schiacciata un peu plus audacieuse que la pesto-prosciutto-mozzarella. Cette fois-ci, nous n’avons pas choisi le pesto classique, mais une crème de pistache atypique qui se marie à merveille avec le goût épicé du salami. De plus, la cuisson du pain italien n’intervient pas au début, mais à la fin de la préparation pour littéralement faire fondre les saveurs ensemble. Un délice !
Préparation
Ouvrez la schiacciata prétranchée.
Tartinez les deux côtés avec la crème de pistache. Garnissez la moitié inférieure avec le salami, la burrata et la roquette.
Assaisonnez éventuellement avec quelques pistaches hachées, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Il ne vous reste plus qu’à poser la partie supérieure par-dessus.
Faites griller le sandwich pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le pain brunisse et que la burrata fonde.
À servir immédiatement !
Conseils du chef
Conseil 1
« Vous souhaitez réduire le coût de votre préparation et/ou attirer une clientèle végétarienne ? Au printemps et en été, remplacez le salami par des fraises coupées en tranches et un filet de vinaigre balsamique. Étonnamment délicieux ! »
Conseil 2
« La schiacciata peut aussi être servie froide. Le pain peut alors être cuit à l’avance. Le reste de la procédure ne change pas : ouvrir, tartiner, assaisonner, refermer et servir immédiatement. »
Conseil 3
« Outre le salami épicé, d’autres viandes italiennes se marient aussi très bien avec la crème de pistache (non sucrée) : la bresaola, la mortadelle ou la pancetta, par exemple. Et pourquoi pas un carpaccio ? »
Le saviez-vous ?
La schiacciata s’inspire de recettes classiques. Elle est élaborée à partir d’ingrédients de qualité et dans le respect des méthodes de cuisson traditionnelles. Cette pâte biga unique est fermentée selon la méthode italienne avec seulement 3 ingrédients : de l’eau, de la farine et de la levure. Elle est délicatement pressée avec les doigts pour lui donner un aspect artisanal authentique. Son élaboration comporte pas moins de 5 temps de repos pour un laminage doux et une pâte aérée, qui est ensuite cuite alla romana, une cuisson courte, sur pierre et à haute température. Découvrez toutes les schiacciatas
Envie d’en savoir plus?
3 marques fortes, 1 personne de contact pour votre entreprise