Wat doe je zoal op een dag bij La Lorraine Bakery Group?

Davy: “Mijn vader werkte bij LLBG en na mijn laatste schooldag van de opleiding bakkerij ben ik gewoon in zijn voetsporen getreden, en dat doe ik intussen 13 jaar - nog steeds met evenveel goesting (lacht). Ik start elke dag met het opvolgen van klantvragen en daarna ga ik naar de “highbay” om nieuwe producten op te pikken, te controleren en te testen. Bijvoorbeeld voor collega’s of klanten. Elke dag is anders, en dat maakt het net zo boeiend.”

Welke tips & tricks geef je onze B2B-klanten graag mee?

Davy: “Bakken vraagt tijd. Geef je producten dus ook de tijd om even te rusten alvorens je ze gaat afbakken of verder verwerken. Leg je afbakproducten niet alleen in het midden van je bakplaat, maar ook in de hoekjes zodat het bakpapier niet op het product krult of “erin” bakt én bak altijd op de minimumtijd, zodat je erop tijd bij bent om te anticiperen.”

Welke lekkere trends duiken binnenkort op volgens jou?

Davy: “Ik zie meer en meer producten opduiken met salted caramel zoals viennoiserie, patisserie en donuts. Producten met frisse ingrediënten zoals framboos, rabarber en citroen doen het ook goed. Denk maar aan onze tartelettes, die wisselen met het seizoen. Een makkelijke manier om jouw assortiment geregeld te updaten en je klanten te verrassen! Een andere trend zijn de gezonde(re) koeken, zoals croissants met stevia.”