Focaccia met oesterzwam en gorgonzola

Geen herfst zonder champignons. Wij eten ze het liefst op een broodje, zoals een panini of een focaccia. Jij? We inspireren je alvast met deze overheerlijke vegetarische combinatie van oesterzwam, gorgonzola én truffelolie - opgefrist met verse spinazie en peterselie. Het broodje is op z’n best als je het ovenvers serveert, dus wacht à la minute om het af te bakken. Beloofd?

Mise-en-place

< Max 4 uur op voorhand >

Ontdooi de focaccia zoals aangegeven op de verpakking en bak pas à la minute af.

< Max 4 uur op voorhand >

Bereid de oesterzwam: scheur de oesterzwam in reepjes, snij de sjalot in halve maantjes en pers de look fijn. Verhit een beetje olijfolie of boter in een koekenpan en kleur de oesterzwam, de sjalot en de look. Breng op smaak met peper en zout. Werk af met de helft van de peterselie.

< Max 4 uur op voorhand >

Kleur de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.

Bereiding

1. Bak de focaccia à la minute af. Open de afgebakken, voorgesneden focaccia en besprenkel beide zijden met de truffelolie.

2. Beleg achtereenvolgens met de spinazie, de oesterzwammengeling en de gorgonzola.

3. Breng op smaak met de pijnboompitten, de rest van de peterselie en een draai van de peper- en zoutmolen. Leg de bovenkant erop.

4. Serveer meteen!