Smash Burger met onion rings & gepekelde komkommer

Ontwikkeld doorFrederik Vallentin

Ingrediënten (voor 1 portie)

1 Brioche bun pre-sliced 85

150 gr rundergehakt (met 15% vet)

1 komkommer, in plakjes

1 ui

20 gr suiker

10 gr maïszetmeel

20 gr witte wijnazijn

20 gr mosterd

20 gr mayonaise

2 plakjes cheddar

extra: roze peperkorrels

Brioche bun pre-sliced 85

85 g

Ø 11 cm

2104377

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Bereidingstijd

10 + 15 min

Prijsklasse

€

Een smash burger met spek en blauwe kaas … of toch liever deze smash burger met onion rings en gepekelde komkommer? Aan jou én jouw klanten de keuze! Misschien kan je ze allebei op je menu zetten om na te gaan welke vaker over de toonbank gaat? Hoe het ook zij: onze zachte, malse Brioche Bun is altijd van de partij!

Mise-en-place

< Max 24 uur op voorhand >

Ontdooi de Brioche Bun zoals aangegeven op de verpakking.

< Min 1 uur op voorhand >

Pekel de komkommer in de witte wijnazijn en de suiker. Voeg naar smaak roze peperkorrels toe.

Bereiding

Maak de onion rings: haal de ui door het maïszetmeel, klop af en frituur (of bak in de airfryer / oven).
Maak een bal van het gehakt, leg op een hete bakplaat en smash met een spatel. Draai om en herhaal. Breng op smaak met een draai van de peper- en zoutmolen.
Open de Brioche Bun en stel je broodje samen: smeer mosterdmayonaise op beide zijden van je broodje. Werk af met de (uitgelekte!) komkommer, de burger, de cheddar en de onion rings.
Serveer meteen!

Tips van de chef

Tip 1

“Een smash burger wordt gemaakt met rundergehakt met minstens 15% vet. Je hebt het vet immers nodig om eruit te “slaan”, want die actie zorgt ervoor dat je burger nadien lekker krokant wordt.”

Tip 2

“Je kan eindeloos variëren op dit hippe recept (zolang je voor rundergehakt met minstens 15% vet kiest ;)). Wat dacht je bijvoorbeeld van mijn smash burger met spek en blauwe kaas?”

Tip 3

“Serveer je smash burger zo of met een bijgerecht zoals frietjes, zoete aardappel en/of een groene salade. Je kan er ook mini-burgers van maken. Gebruik dan onze mini brioche. Leuk op een buffet of catering!”

Wist je dat …

Brioche Buns zijn een klassieker bij La Lorraine Bakery Group. Je vindt ze in verschillende maten, gewichten en smaken. Deze ronde brioche bun koop je zowel rond als lang (= sandwich), klein als groot, (on)gesneden, met of zonder zaadjes. We hebben daarnaast ook zoete brioches met kaneel, lekker met pulled meat en blue cheese! Ontdek alle Brioche Buns.