W działalności kulinarnej ważna jest aktualna wiedza na temat najnowszych trendów kulinarnych. Pozwala ona optymalizować asortyment i zwiększyć poziom zadowolenia klientów. Lepiej nie zostać w tyle. Z pewnością nie w konkurencyjnym świecie usług gastronomicznych. Czekasz na trendy z 2025 roku? Eksperci kulinarni La Lorraine Bakery Group są od tego, aby Ci pomóc.
Trendy kulinarne w 2025 roku
Trend 1: zdrowa żywność jest standardem
Twoi klienci stają się coraz bardziej świadomi tego, co jedzą. Chcą nie tylko wiedzieć, skąd pochodzi ich ulubiony chleb, ale także jak został zrobiony i co się w nim znajduje. Wybierają czyste produkty z nieprzetworzonymi, rozpoznawalnymi składnikami, takimi jak miód, orzechy, nasiona itp. To świetnie, ponieważ La Lorraine Bakery Group specjalizuje się w takich produktach.
Twoi klienci chcą widzieć w menu zdrowsze opcje. Nie tylko chleb z wysoką zawartością błonnika, ale także wyroby z następującymi etykietami: organiczne, źródło błonnika, bezglutenowe, bez laktozy, wegetariańskie czy wegańskie. Rada: możesz zobaczyć etykietę każdego wyrobu w katalogu online. Ułatwia to znalezienie pieczywa, które odpowiada Tobie i Twoim klientom.
Chcesz dowiedzieć się więcej?
Przeczytaj nasz artykuł na blogu o zdrowym pieczywie.
Trend 2: wpływy międzynarodowe
Choć chcemy, aby nasze składniki pochodziły z lokalnych źródeł, trendem jest czerpanie inspiracji z przepisów i kuchni całego świata. Region śródziemnomorski jest niezmiennie popularnym źródłem inspiracji, ponieważ pochodzą z niego ekscytujące i zdrowe dania przyrządzane ze stosunkowo niewielu składników. Czy focaccia z grillowanymi warzywami nie brzmi dobrze? Jeśli dostosujesz warzywa do sezonu, taką kanapkę można podawać nawet cały rok. Porada: to pieczywo jest również wegetariańskie i wegańskie!
Media społecznościowe wprowadziły nas do świata nowych kuchni, takich jak kuchnia indyjska, koreańska i meksykańska. Są one uwielbiane za ich pikantność, którą konsumenci doceniają coraz bardziej. Stworzyliśmy więc kanapkę z majonezem chipotle oraz kanapkę z kimchi. Które z tych lubianych kanapek znajdziemy w Twoim menu
Chcesz dowiedzieć się więcej?
Przeczytaj nasz artykuł na blogu o włoskich koncepcjach.
Trend 3: popularyzacja weganizmu
Trend 1 i 2 powodują wzrost popularności weganizmu i dań roślinnych. Dlaczego? Wyroby roślinne są często czystsze (zdrowsze) i wywodzą się z wielu różnych kuchni (międzynarodowych). Ponadto pouczające filmy dokumentalne na popularnych platformach streamingowych, np. Netflix, rzucają światło na niesmaczne realia przemysłu mięsnego i rybnego, co skłania konsumentów do coraz częstszego wybierania produktów pochodzenia roślinnego.
Chcielibyśmy podkreślić, że ten wzrost popularności jest względny, ponieważ wiele osób wciąż lubi dobre mięso lub ryby, ale spożywa je z umiarem i wybiera wyższą jakość. W piątek smash burger ze 100-procentową wołowiną, w sobotę kanapka z wędzonym łososiem, w niedzielę kanapka z pieczywa dyniowego z grillowanym serem halloumi, a w poniedziałek wegańska kanapka z kalafiorem tandoori i pesto z groszku. Jest to jadłospis flexitarian, którzy jednego dnia jedzą mięso lub ryby, a następnego posiłki roślinne. Co z tego wynika? W Twoim menu każdy powinien znaleźć coś dla siebie. Oznacz wszystkie dania, aby ułatwić klientom wybór.
Chcesz dowiedzieć się więcej?
Warto zrobić dobre wrażenie swoim menu.
Trend 4: dziękuję, nie piję
Zdrowszy tryb życia idzie w parze z lokalnie pozyskiwanymi, czystymi produktami i weganizmem, ale także z ograniczonym spożyciem alkoholu. Coraz więcej osób wybiera mocktaile zamiast koktajli, domową lemoniadę zamiast Aperol spritza oraz herbatę i kawę zamiast czegoś na trawienie. Czy oznacza to mniejszą sprzedaż? Wręcz przeciwnie! Ten trend daje nowe możliwości.
Możesz z łatwością uwzględnić go w swoim menu przy niewielkich nakładach inwestycyjnych. Mocktaile często zawierają te same składniki co koktajle i można je podobnie wyceniać. Ponadto modne napoje, takie jak lemoniada, mrożona herbata i mrożona kawa, są łatwe do samodzielnego przygotowania. Lubisz eksperymenty? Wypróbuj domową kombuchę bądź kefir.
Lub pójdź o krok dalej. Wprowadź specjalne momenty serwowania napojów bezalkoholowych, jak np. popołudniowa herbata lub wyśmienita kawa (po obiedzie lub kolacji). W połączeniu z deską słodkich przystawek będzie to wspaniałe doświadczenie dla Ciebie i Twoich klientów. Porada: oferuj darmową wodę. Szybki i pewny sposób na poprawę postrzegania gościnności!
Chcesz dowiedzieć się więcej?
Zachęcamy do przygotowania deski pysznych przystawek.
Trend 5: automatyzacja i personalizacja
Pandemia była przyczyną wprowadzenia pewnych usprawnień, takich jak dostęp do menu za pomocą kodu QR na stolikach, tablety na ladzie czy ekrany dotykowe przy wejściu do lokalu. Dlaczego jest to dobre? Przy odpowiednim podejściu może to zwiększyć wydajność Twojej działalności. Zwiększa to szybkość obsługi przy mniejszej liczbie pracowników, a tym samym zyski. Ważne zastrzeżenie: zapewniana przez Ciebie obsługa nie powinna na tym ucierpieć.
W idealnym przypadku automatyzacja powinna prowadzić do możliwości personalizacji. Automatyzacja procesu składania zamówień może ułatwić klientom personalizację zamówienia poprzez kliknięcie określonych opcji, np. danie na miejscu lub na wynos, większe lub mniejsze porcje, dodatkowe składniki (np. + 1 euro za pieczywo bezglutenowe) itp. Można również promować swój lokal/menu na platformach zamówień online, co zwiększa zasięg działalności.
Chcesz dowiedzieć się więcej?
Większe obroty dzięki platformom zamówień i dostaw.
Trend 6: autentyczność
Automatyzacja ma swoje wady, które jednak można przekuć w zalety. Szeroki wybór online oznacza, że klienci mogą przechodzić między lokalami za pomocą kilku kliknięć. Dlaczego mieliby zamówić kanapkę u Ciebie, skoro mogą to zrobić u sąsiada oferującego smaczniejszą kanapkę miesiąca lub ciekawą promocję?
Warto wyróżnić się gościnnością, przyjaznością dla klienta i wyjątkowością, czyli trójcą świętą każdego właściciela działalności gastronomicznej. Niezależnie od tego, czy prowadzisz piekarnię, restaurację czy hotel, od tych trzech wartości zależy sukces lub porażka Twojej działalności. Jedzenie w lokalach i wyjścia na miasto są coraz droższe. Dlatego też konsumenci chcą poznać zalety Twojego lokalu i doświadczyć pełnej obsługi. Zachęcamy więc do ponownego przeczytania tego bloga. Można na nim znaleźć porady i triki, które pomogą Ci wyróżnić się już dziś.
Chcesz dowiedzieć się więcej?
Optymalizacja gościnności w Twoim lokalu.
3 silne marki, 1 osoba kontaktowa dla Twojego biznesu