Beirut lamm- och fetaburgare

I den här hamburgaren med pulled lamm finns traditionella libanesiska smaker. Fräschören kommer från oliver och en uppfriskande yoghurtsås med dill. Fetaost och inlagd gurka ger en touch av krämighet och knapriga texturer fulla av smak.

Förberedelse

< Högst 1 dag i förväg >

Gör pulled lamm: krydda lammet med kummin, koriander, vitlök och lite kanel. Tillaga långsamt tills det är mjukt och dra sedan isär köttet med två gafflar. Gör dillyoghurten: mixa grekisk yoghurt med hackad dill, en skvätt pressad citron och en nypa salt. Låt vila i kylskåp i minst en timme för att få optimal smak.

< Högst 4 timmar i förväg >

Tina briochebrödet (60 min. i 22 °C). Pickla gurkan: skär gurkan i tunna skivor och marinera den i en blandning av vinäger, socker och salt.

Tillagning

1. Rosta först insidan av brödets över- och nederdel lätt.

2. Öppna briochebrödet, lägg på lamm och fördela det jämnt. Smula över fetaost och några oliver för extra smak.

3. Toppa med inlagd gurka och en sked dillyoghurt. Stäng burgaren och servera omedelbart!