Burger med pulled pork, coleslaw og chipotle-mayo

Skabt af Frederik Vallentin

Ingredienser(til 1 portion)

150 g pulled pork

50 g hvidkål, revet

50 g gulerod, revet

20 g sennepsdressing

20 g mayonnaise

5 g chipotle (peber)

ekstra: syltede grøntsager

Sværhedsgrad

Meget nem

Tilberedningstid

10 + 10 min

Prisniveau

kr.

Kartoffelstykket med salt & peber er en unik hvedebolle med en sprød skorpe smagt til med plantebaseret olie, havsalt og sort peber. Og indvendigt er den lige så lækker takket være den milde, friske smag. Lækker med trendy ingredienser som pulled pork.

Forberedelse

< Maks. 24 timer i forvejen >

Tilbered coleslawen: Bland hvidkål med gulerod og sennepsdressing. Smag til med salt og peber. Tilbered chipotle-mayonnaisen: Bland chipotle (peberfrugt) med mayonnaise. Opbevares i køleskabet.

< Maks. 4 timer i forvejen >

Tø kartoffelstykket med salt & peber op, og bag det som angivet på emballagen. Tag det ud af ovnen, og lad det afkøle på en bagerist.

Tilberedning

Opvarm pulled pork kødet
Skær det friskbagte kartoffelstykke med salt & peber over, og saml sandwichen: først chipotle-mayonnaise, så pulled pork.
Top med coleslaw, syltede grøntsager og friskkværnet salt og peber.
Servér den straks!

Tips fra kokken

Tip 1

"Chipotle er tørret, røget jalapeño-peberfrugt. Den bruges i det mexicanske og tex-mex køkkenet. Denne peberfrugt er stærk, så brug den med måde i din mayonnaise."

Tip 2

"Leder du efter et alternativ til chipotle? Så kan du bruge harissa, sambal eller en kombination af ½ del stærke chiliflager og ½ del røget paprika."

Tip 3

"Har du mange vegetariske kunder? Byt pulled porken ud med pulled aubergine, jackfrugt eller svampe. Hvorfor ikke bruge vegansk mayonnaise, så dine veganske kunder også kan nyde denne ret?"

Vidste du det?

Kartoffelstykker er gode til morgenmad, brunch og frokost. De er stenovnsbagte. Det giver dem en ekstra sprød skorpe og et vidunderligt, blødt indre. Vi tilbyder små og store kartoffelstykker. De små kartoffelstykker (55 g) tager sig godt ud på dine buffeter eller til arrangementer med catering. De store kartoffelstykker (100 g), som vi bruger i denne opskrift, er mere velegnede til måltider.