Tendances en boulangerie, sandwicheries et concepts lunch

Pour trouver de l’inspiration, nous aimons partir nous-mêmes à la découverte de nouvelles idées. C’est pourquoi l’équipe marketing Benelux a effectué un trend tour à Utrecht. Cette ville néerlandaise est réputée pour son caractère innovant et sa scène horeca dynamique. Les nouveaux concepts y trouvent souvent rapidement leur public avant de se développer en établissements à succès.

Au fil de notre promenade entre boulangeries, établissements de restauration légère, cafés et restaurants, nous avons recherché des idées et des tendances susceptibles d’intéresser également nos clients du secteur foodservice.

Voici les cinq évolutions qui nous ont le plus marqués :

La cuisine italienne reste incontournable

La cuisine italienne demeure une valeur sûre dans le secteur foodservice. Lors de notre visite, nous avons découvert plusieurs concepts de lunch italiens, chacun avec sa propre identité, mais partageant un produit commun : la schiacciata.

Nos échanges avec les entrepreneurs ont révélé que son principal atout réside dans son avantage opérationnel. Grâce à un temps de cuisson très court, ils peuvent proposer à leurs clients des sandwichs frais et chauds tout au long de la journée. Un bel exemple de la manière dont authenticité, qualité et praticité peuvent parfaitement se combiner.

Le levain et l’artisanat restent très prisés

Le monde de la boulangerie continue lui aussi d’évoluer. Nous avons visité plusieurs boulangeries spécialisées qui se consacrent entièrement à un nombre limité de produits, tels que les croissants premium, les cinnamon rolls et les pains au levain.

Ce qui caractérise ces établissements, c’est leur attention particulière portée à la qualité et au goût.

Nous avons également constaté à quel point les réseaux sociaux contribuent à leur succès. Non pas parce que les boulangeries produisent constamment du contenu, mais parce que les clients partagent spontanément des photos et des vidéos de produits qui sont non seulement beaux à regarder, mais aussi délicieux à déguster.

Le levain et l’artisanat restent très prisés

Ce qui caractérise ces établissements, c’est leur attention particulière portée à la qualité et au goût.

Le café est bien plus qu’un café

L’offre de coffee bars à Utrecht est impressionnante. Sur certaines cartes, il faut presque chercher un café classique parmi toutes les variantes créatives proposées.

Le matcha reste notamment une tendance marquante. Même si son goût a divisé les opinions au sein de notre groupe, nous avons vu partout des consommateurs l’adopter avec enthousiasme. Par ailleurs, le café glacé continue de gagner en popularité, souvent décliné dans des combinaisons de saveurs surprenantes qui répondent aux attentes de personnalisation et de moments gourmands.

Les cuisines du monde continuent d’inspirer

Outre la forte présence des concepts italiens, nous avons observé une grande diversité de cuisines internationales.

La cuisine turque gagne clairement en popularité, ce que nous constatons également à travers le succès de nos (mini-)böreks. La cuisine asiatique continue elle aussi d’inspirer, avec des produits et des saveurs qui séduisent un public toujours plus large. Nous avons notamment découvert des produits chocolatés à base de pandan, un ingrédient typiquement asiatique.

Les concepts portugais ont également retenu notre attention. Tout le monde connaît désormais le pastel de nata, mais nous y avons aussi découvert de nombreuses autres spécialités authentiques qui pourraient séduire un public plus large.

Que retenons-nous de cette expérience ?

Ce trend tour a une nouvelle fois confirmé l’importance d’aller soi-même à la rencontre des nouvelles tendances et d’expérimenter les concepts sur le terrain. Les enseignements tirés de notre visite à Utrecht nourriront nos futurs développements produits et nos projets d’innovation.

En coulisses, nous travaillons déjà activement sur de nouvelles idées et de nouveaux produits que nous présenterons cet automne.

Envie de découvrir davantage d’inspiration et de tendances ? Suivez nos canaux et restez informés.

Pour notre part, une petite pause dégustation ne nous ferait pas de mal. Même si nous savons déjà qu’elle sera probablement de courte durée. 😉

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