Spécialités viennoiseries

LLBG : votre fournisseur de spécialités viennoiseries  

Forte de plus de 85 ans d’expérience dans les secteurs de la boulangerie et de la meunerie, La Lorraine Bakery Group a développé un large assortiment de viennoiseries comprenant entre autres des spécialités viennoiseries pour les clients qui apprécient toujours « un petit plus ». Voici quelques exemples parmi les produits les plus prisés de notre assortiment.  

• Croissant cups : une pâte à croissants avec du véritable beurre français, pliée à la main et cuite dans un moule à muffins en papier. Le résultat est un croissant avec une forme de cupcake unique. Ils peuvent être fourrés au chocolat ou avec une pâte à tartiner au spéculoos (Biscoff).  
• Diamond pastry : des couques entièrement cuites à base de pâte levée feuilletée et fourrées à la crème vanille ou à la compote de pomme. 
• Twist : une pâte levée feuilletée avec entre autres de la crème pâtissière et de l’ananas, le tout saupoudré de noix de coco moulue.  

Comment préparer les spécialités viennoiseries de LLBG ? 

Les spécialités viennoiseries de LLBG sont élaborées suivant différentes techniques de cuisson : Nous utilisons 3 technologies de cuisson.  

• Entièrement cuit : le produit est entièrement cuit durant le processus de production. Nous recommandons toutefois de cuire/réchauffer le produit quelques minutes au four pour obtenir un résultat parfait (par exemple, une croûte croustillante). Si vous réchauffez le produit, vous n’aurez en général pas à le décongeler, sauf indication contraire dans les instructions de cuisson.   
• Précuit : le produit est (partiellement) cuit durant le processus de production. Il ne vous reste plus qu’à terminer la cuisson pour obtenir un résultat parfait. 
• Prêt à servir : vous n’avez pas besoin de cuire ou de réchauffer le produit. Il peut être servi sitôt après décongélation. (Le temps de décongélation est mentionné dans les instructions.) 

La méthode de préparation est indiquée sur la fiche technique de chaque produit.  

Des spécialités viennoiseries pour chaque établissement horeca 

Que vous exploitiez une boulangerie, une sandwicherie, un salon de thé, un restaurant, un hôtel ou une entreprise de catering, vous pouvez compter sur la fiabilité d’un partenaire comme La Lorraine Bakery Group pour des spécialités viennoiseries de qualité. Nous croyons en une croissance réciproque, c’est pourquoi nous nous engageons à vous soutenir non seulement avec nos produits, mais aussi avec des conseils sur mesure pour votre entreprise.