100 g tempé
25 g wortel, geraspt
25 g rammenas of radijs, geraspt
10 g vegan mayonaise
10 g sriracha
10 g sesamolie
5 g vijfkruidenpoeder (= 5-spice)
5 g koriander, gehakt
5 g rode peper, gehakt
Banh Mi
Ontwikkeld doorCarlo van Meerten
Ingrediënten (voor 1 portie)
1 Half stokbrood bruin Country Style 28 VGB
Moeilijkheidsgraad
Makkelijk
Bereidingstijd
5 + 15 min
Prijsklasse
€
Een Bahn Mi combineert het beste van twee werelden: Vietnamese smaakmakers op een halve Franse baguette. Geen wonder, want Vietnam was ooit een kolonie van Frankrijk. Het originele recept wordt bereid met vlees, maar onze chef schotelt je een vegan variant voor met tempé, wortel, rammenas en sriracha.
Mise-en-place
< Max. 4 uur op voorhand >
Ontdooi en bak het bruine stokbrood Country Style zoals aangegeven op de verpakking. Laat afkoelen op een rooster.
Bereiding
Bak of frituur de tempé in olie, dep droog en breng nadien op smaak met het vijfkruidenpoeder, de sriracha en de sesamolie.
Snij het stokbrood in twee. Besmeer beide zijden met de vegan mayonaise en beleg één zijde met de wortel, de rammenas en de tempé.
Breng op smaak met de koriander en de peper.
Serveer meteen!
Tips van de chef
Tip 1
“Je kunt de geraspte groenten ook op voorhand marineren met een mix van ketjap, rijstazijn en suiker. Je kunt ook variëren met je groenten. Wat dacht je bijvoorbeeld van komkommer, kool of radijs?”
Tip 2
“Je tempé wordt nog krokanter als je ‘m voor het bakken / frituren even door de bloem haalt. Breng nadien op smaak met de voorgeschreven ingrediënten of een marinade met een zoete toets (bijv. agavesiroop, honing of ketjap) en een pittige touch (bijv. sambal of sriracha). "
Tip 3
“We gebruiken voor deze Bahn Mi een bruine baguette met een rustieke look & feel. Je kunt ook voor één van onze andere hele of halve stokbroden kiezen, maar kies eentje die breed genoeg is.”
Wist je dat ...
Het stokbrood Country Style is verkrijgbaar in wit en bruin, heel of half. Het kenmerkende karakter van de Country Style? De stokbroden hebben een rustieke look & feel, mede dankzij de bloem op de korst. Ze hebben bovendien een unieke smaak dankzij de rijke granenmix van tarwe, rogge en mout. Deze mix zorgt voor een unieke geroosterde smaak. Ontdek alle Country Styles.
Honger naar meer?
3 sterke merken, 1 contactpersoon voor jouw zaak