Smash burger z bekonem i serem pleśniowym

Autor przepisuFrederik Vallentin

Składniki(na 1 porcję)

1 Bułka w stylu brioche nacięta

150 g mielonej wołowiny (15% tłuszczu)

30 g wędzonego bekonu, w plastrach

30 g sera pleśniowego

30 g czerwonej cebuli, marynowanej

20 g majonezu

15 g czerwonej papryki, w paskach

Nowość

Bułka w stylu brioche nacięta

85 g

Ø 11 cm

2105175

Poziom trudności

Podstawowy

Czas przygotowania

10 + 10 min

Koszt

złzł

Co to jest smash burger? To burger przygotowywany poprzez mocne spłaszczenie kulki mielonego mięsa na rozgrzanej płycie. Dzięki temu na powierzchni powstaje chrupiąca, rumiana skórka o intensywnym, smażonym smaku. Nasze miękkie, delikatne bułki pasują do niego idealnie. Gotowi? Do dzieła – smażymy!

Mise-en-place

< Maksymalnie 24 godziny wcześniej >

Odpiekamy bułkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

< Maksymalnie 1 godziny wcześniej >

Bekon smażymy na patelni lub pieczemy w piekarniku, aż będzie chrupiący, a następnie odkładamy go na ręcznik papierowy.

Przygotowanie

Formujemy kulkę z mięsa mielonego, kładziemy na rozgrzaną płytę i rozpłaszczamy szpatułką. Przewracamy i powtarzamy. Doprawiamy do smaku świeżo mieloną solą i pieprzem.
Rozcinamy bułkę w stylu brioche i składamy burgera: obie połówki smarujemy majonezem. Na wierzchu układamy paprykę, kotlet, bekon i (odsączoną!) cebulę.
Podajemy od razu!

Wskazówki szefa kuchni

Wskazówka 1

„Smash burger powinien być przygotowany z mielonej wołowiny o zawartości tłuszczu minimum 15%. Tłuszcz jest niezbędny, bo dzięki niemu burger po spłaszczeniu usmaży się na chrupko”.

Wskazówka 2

„Lubisz chrupiący bekon? Piecz go między dwiema blachami przez 11 minut w 180°C. To prosty sposób, aby uzyskać dwa idealnie płaskie, niezwijające się paski bekonu. Dzięki temu będą chrupiące i łatwiej ułożysz je w burgerze!”

Wskazówka 3

„Chcesz samodzielnie zamarynować czerwoną cebulę? To naprawdę proste! Zagotuj 250 ml wody, 250 ml octu i 20 g cukru. Wlej do słoika, dodaj pokrojoną czerwoną cebulę oraz ulubione przyprawy, zakręć i odstaw na co najmniej godzinę”.

Czy wiesz?

Bułki w stylu brioche to klasyka w La Lorraine Bakery Group. Dostępne są w różnych rozmiarach, wagach i smakach. Występują w formie okrągłej lub podłużnej (sandwich), w wersji małej lub dużej, przekrojonej lub niekrojonej, z ziarnami albo bez.