Bułka z konfitowaną kaczką, ogórkiem i majonezem sojowym

Autor przepisuFrederik Vallentin

Składniki(na 1 porcję)

1 Bułka różyczka pszenna z jogurtem

200 g konfitowanej kaczki

1 ogórek

1 sałata rzymska

10 g marynowanego imbiru

40 g sosu sojowego

20 g majonezu

Bułka różyczka pszenna z jogurtem

80 g

Ø 9 cm

4045250

Poziom trudności

Łatwy

Czas przygotowania

10 + 10 min

Koszt

złzł

Nasze białe bułki pszenne – znane jako Rose Roll White – zawierają nie tylko mąkę pszenną, ale także ziemniaki płatki ziemniaczane i jogurt. Mają delikatny, świeży smak. Świetnie komponują się z wykwintnymi dodatkami, takimi jak konfitowana kaczka i majonez sojowy.

Mise-en-place

< Maksymalnie 1 dzień wcześniej >

Przygotowujemy majonez sojowy: mieszamy sos sojowy z majonezem. W razie potrzeby dodajemy trochę zalewy z imbiru. Kroimy ogórka w cienkie wstążki (za pomocą mandoliny), a sałatę w paski. Przechowujemy w lodówce.

< Maksymalnie 4 godziny wcześniej >

Rozmrażamy i pieczemy bułkę zgodnie z instrukcją. Wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia na kratce.

Przygotowanie

Podgrzewamy konfitowaną kaczkę i kroimy, rwiemy na paski albo dzielimy na włókna, aby uzyskać szarpaną kaczkę.
Rozkrajamy świeżo upieczoną bułkę i składamy kanapkę: najpierw majonez sojowy, potem konfitowana kaczka.
Na wierzch kładziemy ogórka, sałatę, imbir oraz świeżo zmieloną sól i pieprz.
Podajemy od razu!

Wskazówki szefa kuchni

Wskazówka 1

„Bułka pszenna z jogurtem ma delikatny, świeży smak i dlatego świetnie komponuje się z wyrazistymi dodatkami, takimi jak marynowany imbir. A może spróbujesz zamarynować inne warzywa, na przykład ogórka albo czerwoną cebulę?”

Wskazówka 2

„Nie możesz znaleźć konfitowanej kaczki? Zrób ją samodzielnie… Albo użyj rostbefu, łososia czy wegetariańskiej alternatywy na bazie soi (np. tofu), roślin strączkowych (np. falafel) lub szpinaku (np. burger warzywny).”

Wskazówka 3

„Skończył Ci się marynowany imbir? Zastąp go świeżym, ale użyj połowę mniej (inaczej smak będzie zbyt intensywny!). Obierz, drobno posiekaj i wymieszaj z majonezem sojowym.”

Czy wiesz?

Bułki wypiekane na kamiennej płycie mają wyjątkowo chrupiącą skórkę i cudownie miękki środek. Małe bułki doskonale sprawdzą się na bufetach i podczas imprez cateringowych.