Co robisz na co dzień w La Lorraine Bakery Group?

Davy: „Mój ojciec pracował w LLBG, a ja po zakończeniu szkoły piekarskiej poszedłem w jego ślady. I tak idę tą drogą już od 13 lat – z takim samym zapałem jak pierwszego dnia (śmiech). Każdy dzień zaczynam od odpowiadania na pytania klientów, a potem idę do magazynu, aby odebrać, sprawdzić i przetestować nowe produkty. Na przykład dla współpracowników albo klientów. Każdy dzień wygląda inaczej – i to właśnie sprawia, że ta praca jest tak ciekawa”.

Jakie porady chciałbyś przekazać naszym klientom B2B?

Davy: „Pieczenie wymaga cierpliwości. Daj produktom czas na odpoczynek, zanim je upieczesz lub dalej przetworzysz. Nie kładź też częściowo wypieczonych produktów wyłącznie na środku blachy, ale także na rogach – wtedy papier do pieczenia się nie podwinie ani nie zostanie zapieczony w produkcie. I zawsze najpierw piecz przez minimalny czas, aby móc sprawdzić postęp”.

Jakie smaczne trendy dostrzegasz na horyzoncie?

Davy: „Coraz więcej produktów zawiera słony karmel – od ciastek francuskich, przez ciasta i desery, po donuty. Popularnością cieszą się też kwaśne produkty, na przykład z maliną, rabarbarem czy cytryną – na przykład nasze tarteletki, które zmieniają się w zależności od sezonu. To prosty sposób, aby regularnie odświeżać asortyment i zaoferować klientom coś nowego! Kolejnym trendem są zdrowe – lub zdrowsze – wypieki, np. croissanty ze stewią”.