Co robisz na co dzień w La Lorraine Bakery Group?

Detlef: „Całe życie pracowałem w piekarniach i firmach związanych z piekarstwem. Dziś mogę powiedzieć, że wiem już wszystko o chlebie (śmiech). Mam rozległą wiedzę na temat składników i technik, dlatego zajmuję się opracowywaniem nowych produktów i rozwiązywaniem problemów. Można mnie też spotkać w dziale sprzedaży LLBG Netherlands, gdzie wspieram kolegów pokazami, nowymi produktami albo odpowiadam na pytania związane z pieczywem”.

Jakie porady chciałbyś przekazać naszym klientom B2B?

Detlef: „Chcesz otworzyć nową piekarnię albo zoptymalizować istniejącą? Najpierw przyjrzyj się swojemu rynkowi. Kim jest Twoja grupa docelowa? Co i kiedy kupuje? Kim są Twoi (bezpośredni) konkurenci i jak możesz się wyróżnić na ich tle? Dopiero po odpowiedzi na te pytania możesz odpowiednio dopasować ofertę. Przeanalizuj swój model zysków i policz food cost. W końcu chodzi o to, żeby zarabiać. Inwestuj w przyszłość, podążając za trendami – to one przyciągną klientów, którzy będą wiedzieć, że u Ciebie znajdą najsmaczniejsze nowości”.

Jakie smaczne trendy dostrzegasz na horyzoncie?

Detlef: „Coraz większy nacisk kładzie się na produkty wysokiej jakości, takie jak pieczywo z zakwasem. Wracamy do podstaw, tworząc dobre, autentyczne produkty o stale wysokiej jakości. Widzę też coraz więcej produktów roślinnych na rynku, bo młodsze pokolenia przykładają do tego dużą wagę. Krótko mówiąc, powrót do jakości i zrównoważonego podejścia – wcale mnie to nie martwi. Wręcz przeciwnie… z przyjemnością sam chciałbym rozwijać takie chleby. Będę informował na bieżąco (śmiech)”.