Skab et appetizerbræt

Et appetizer- eller charcuteribræt er den perfekte mulighed for at slippe kreativiteten løs, afprøve retter og reducere madspild. Ofte bestiller kunderne et charcuteribræt sammen med en lækker cocktail eller mocktail. Kort sagt: med et appetizerbræt kan du forkæle dine kunder og samtidig øge omsætningen. Hvordan gør du det nemt og effektivt? Kokkene hos La Lorraine Bakery Group står klar til at hjælpe dig.

Hvad er fordelene ved et appetizerbræt?

Er madspild et problem i din forretning? Synes du, det er vanskeligt at holde dig informeret om de nyeste tendenser? Et appetizer- eller charcuteribræt er en god løsning. Et appetizerbræt består af et udvalg af lækre småretter. og bites. Det gør det nemt at:

Reducere madspild: Rester af kød, fisk, charcuteri, grøntsager, frugt og brød kan bruges til at lave småretter. Det giver dig mulighed for at optimere din fødevareomkostningsprocent.
Afprøve retter: Har du innovative idéer, som du gerne vil afprøve uden at løbe en stor risiko? Tilbered små portioner, og integrer dem i dit appetizerbræt. Indsaml feedback fra dine kunder, og tilføj retterne til menuen, hvis de viser sig at være populære.
Følge tendenserne: Udover at teste, om dine nye retter hitter hos målgruppen, kan du også udnytte den populære tendens, hvor man deles om maden. Ved at tilføje et appetizerbræt til menuen kan du udnytte denne tendens.
Udvide menuen: Er din menu forholdsvis begrænset i øjeblikket? Et appetizerbræt giver dig frihed til at eksperimentere. Tilføj forskellige versioner til menuen, så du appellerer til forskellige målgrupper. Senere i denne artikel giver vi nogle idéer.
Øge omsætningen: Et appetizerbræt behøver ikke bestå af dyre ingredienser for at appellere til kunderne. For eksempel er det nemt at tilføje nogle af de blandede snacks fra LLBG. Kunderne nyder ofte et appetizerbræt med drikkevarer. Det gør det nemt at øge omsætningen.

Typer af appetizerbræt

Et appetizerbræt er et festligt fad med et varieret udvalg af snacks og småretter. Det er perfekt til deling med en drink eller som en appetitvækker. Der findes forskellige slags appetizer- og charcuteribrætter, som kan imødekomme enhver smag. Her er nogle idéer.

Et appetizerbræt fuld af luksus

Et luksuriøst appetizerbræt er ideel til kunder, der ønsker en ekstravagant oplevelse. Til dette bræt er det vigtigt kun at bruge ingredienser af høj kvalitet. Nogle idéer fra vores kokke:

Rustikke minibaguetter med blød gedeost og honning
Brød med prosciutto, figenmarmelade og blåskimmelost
Skiver af røget andebryst med appelsinsauce
Røgede lakseruller med flødeost og agurkestykker
Tuntatar med finthakkede kapers og chiliflager

Suppler disse retter med færdiglavede luksusprodukter, såsom trøffelbrie, artiskokdip og marinerede oliven for ekstra umami.

Tapasbræt

Et tapasbræt er den perfekte mulighed for at afprøve nye retter. Lav miniudgaver af dine nye opskrifter og test dine kunders smagsløg. Disse delikatesser bør være med på dit tapasbræt:

Marinerede scampi eller rejer med hjemmelavet dip
Spanske kødboller i en frisk urteagtig tomatsauce.
Sprøde kroketter med skinke, kylling, fisk eller grøntsager.
Minipizzaer med forskellige toppings

Suppler tapasbrættet med dine egne kreative opskrifter, marinerede ansjoser, manchego-ost og lækre sprøde baguetter.

Italiensk appetizerbræt

Med italienske retter går du sjældent galt i byen. Disse appetizerbrætter er derfor et must på din menu. Inspiration til retter og snacks:

Antipasti: Tag dine kunder med til Italien i én bid med proscuitto, salami og mortadella.
Oste: Parmigiano-Reggiano, bøffelmozarella og gorgonzola.
Verdure grigliate: Grillet squash, aubergine og peberfrugt med dryp af olivenolie, krydret med salt og krydderier som oregano og basilikum.

Husk også at tilføje italienske brød som schiacciata, ciabatta og focaccia.

Dessertbræt

Hvad med at bytte cocktails ud for en lungo eller cappuccino? Og nu du er i gang, hvorfor så ikke tilbyde et dessertbræt, som dine gæster kan nyde til kaffen? Lidt ekstra til gourmetkaffen.

Et lækkert udvalg af minidesserter.
Minidonuts med og uden fyld til de yngste.
En chokoladefondue med frugt, skumfiduser og biscuits til at dyppe.

Hvordan sammensætter du et lækkert appetizerbræt?

Et appetizerbræt kræver variation og balance. Så spørg på forhånd dine kunder, hvor mange de er, der skal dele appetizerbrættet. Så ved du, hvor mange portioner du skal lave. Og vigtigere endnu, hold dig ikke tilbage med at kombinere forskellige smage. Kød, fisk, ost, grøntsager, frugt, brød, kiks, dip, saucer ... et varieret udvalg af pålæg og spreads er et absolut must.

Tip 1: Giv hver ret et skilt, for dine kunder vil gerne vide, hvad de spiser. Det gør det også nemmere at indsamle feedback om de enkelte retter.

Tip 2: Sørg for at have tilstrækkelig mange (genanvendelige) cocktailpinde eller småbestik, så dine kunder nemt kan nyde appetizerbrættet. Du kan også sætte en skål på bordet til spildet (for eksempel olivensten).

LLGB: Tag dine appetizerbrætter til næste niveau

Er du overbevist om fordelene ved appetizerbrætter? Med La Lorraine Bakery Groups sortiment kan du hurtigt og nemt skabe lækre og varierede appetizers med noget for enhver smag. Se vores produkter online, eller bestil et produktkatalog for at se alle mulighederne. Har du brug for rådgivning? Book et møde med en af vores repræsentanter. Vi er glade for at hjælpe.

Hent vores produktkatalog

Book en aftale med en repræsentant