Hvordan ser en typisk dag ud for dig hos La Lorraine Bakery Group?

Davy: "Allerede, da min far arbejdede for LLBG, og efter den sidste dag på min bageruddannelse fulgte jeg i hans fodspor. Den vej har jeg nu fulgt i de sidste 13 år – med samme energi, som jeg startede med (Davy ler). Det første jeg gør hver dag, er at svare på spørgsmål fra kunderne. Derefter går jeg til opbevaringslageret for at hente, kontrollere og teste nye produkter. For eksempel til kolleger eller kunder. Ikke to dage er ens, og det er det, der gør det så interessant."

Hvilke tips og tricks kunne du tænke dig at dele med vores B2B-kunder?

Davy: "Bagning kræver tålmodighed. Giv dine produkter tid til at hvile, før du bager eller forarbejder dem. Placer også de forbagte produkter i hjørnerne på bagepladen, ikke kun på midten. Så undgår du, at bagepapiret krøller sammen eller bages fast i produktet. Og bag altid kun til minimumstid, så du kan følge bagningen."

Hvilke spændende kulinariske tendenser ser du i horisonten?

Davy: "Jeg ser flere produkter med saltet karamel som fxfx. wienerbrød, kager og tærter og donuts (links needs to be updated).Og pProdukter med syrlige ingredienser som hindbær, rabarber og citron er også populære. Det gælder for eksempel vores minitærter, som varierer fra årstid til årstid. De gør det nemt for dig at forny dit sortiment med jævne mellemrum og tilbyde dine kunder skiftende smagsoplevelser! En anden tendens er sundt – eller måske skulle vi sige sundere – bagværk som for eksempel croissanter med stevia."