Hvordan ser en typisk dag ud for dig hos La Lorraine Bakery Group?

Detlef: "Jeg har altid arbejdet i bagerier og i virksomheder med tilknytning til bagerier. Så jeg ved alt, hvad der er værd at vide om brød (missing link?) (Detlef griner). Jeg har opbygget en stor viden om ingredienser og teknikker, og det betyder, at jeg får stillet opgaver som at udvikle nye produkter og/eller løse problemer. Du kan også finde mig i salgsafdelingen hos LLBG Holland. Her hjælper jeg med demonstrationer og andre produkter eller spørgsmål om brød."

Hvilke tips og tricks kunne du tænke dig at dele med vores B2B-kunder?

Detlef: "Starter du et bageri, eller ønsker du at optimere dit bageri? Så skal du først undersøge dit salgsmarked. Hvem er din målgruppe? Hvad køber de og hvornår? Og hvem er dine (direkte) konkurrenter, og hvordan kan du skille dig ud fra dem? Først, når du har besvaret disse spørgsmål, kan du tilpasse dit sortiment, så det passer til dine kunder. Analysér din indtjeningsmodel, og beregn omkostningsprocenten for dine produkter. Når alt kommer til alt, så er formålet jo at tjene penge. Invester i fremtiden ved at følge tendenser, som tiltrækker kunder, fordi de ved, at hos dig kan de finde de lækre og spændende nye produkter."

Hvilke spændende kulinariske tendenser ser du i horisonten?

Detlef: "Der er mere fokus på kvalitetsprodukter som surdejsbrød. Vi vender tilbage til det grundlæggende ved at skabe gode, autentiske produkter med pålidelig kvalitet. Jeg ser også flere plantebaserede produkter på markedet, fordi de yngre generationer interesserer sig mere for dette emne. Med andre ord en tilbagevenden til kvalitet og bæredygtighed, som jeg absolut intet har imod. Tværtimod ... jeg ville elske at prøve at udvikle den slags brød. Jeg skal nok holde dig opdateret (Detlef griner)."