Hvordan ser en typisk dag ud for dig hos La Lorraine Bakery Group?

Enrico: "Jeg er uddannet kok og fødevareteknolog. Jeg har 30 års erfaring inden for hotel- og restaurationsbranchen, hvor jeg har vundet mange priser, også internationalt. Under pandemien kom jeg i kontakt med repræsentanten for LLBG Italien, mens jeg arbejdede på et lokalt projekt ... og det ene førte til det andet. Jeg elsker at anvende min kulinariske viden på en innovativ måde, både teknisk og kommercielt. Der er ikke to dage, som ligner hinanden, men de starter altid med en god espresso (Enrico griner)."

Hvilke tips og tricks kunne du tænke dig at dele med vores B2B-kunder?

Enrico: "Et forbagt brød, som bare skal optøs og bages, skal være lige så lækkert som et friskbagt brød. Vores brød og boller er udviklet, så de har den perfekte tekstur, struktur og smag, blot du følger bagevejledningen til punkt og prikke. Det er kort sagt den bedste måde at servere friskbagt brød på i din forretning med meget lidt ekstra besvær. Desuden har forbagte produkter den fordel, at man bedre kan vurdere sit lager og undgå spild – både madspild og emballagespild."

Hvilke spændende kulinariske tendenser ser du i horisonten?

Enrico: "I de seneste år har hele fødevareindustrien gennemgået store forandringer. Meget har ændret sig siden pandemien. For eksempel ser vi en enorm stigning i populariteten af forbagte brød, der bare skal bages færdig i ovnen. Disse brød er ikke kun friskbagte, de har også sprød skorpe, et blødt indre og en autentisk smag. Jeg har også travlt med at studere nationale tendenser, så vi kan rulle dem ud internationalt via LLBG. Så hold øje med dem!"