Kartoffelstykke med skinke, syltede svampe og trøffelmayo

Vores lyse hvedebolle – bedre kendt som lyse kartoffelstykke – indeholder ikke kun hvedemel, men også kartoffel og yoghurt. De lyse hvedeboller har en mild, frisk smag. De passer godt sammen med fyldige ingredienser som iberisk skinke og trøffelmayonnaise.

Forberedelse

< Min. 1 dag i forvejen >

Tilbered de syltede svampe: Bring vand, eddike og sukker i kog sammen med estragon. Kog svampene kort i blandingen, og lad dem afkøle. Vakuumpak og opbevar dem i køleskabet.

< Maks. 4 timer i forvejen >

Tø det lyse kartoffelstykke op, og bag det som anvist på emballagen. Tag det ud af ovnen, og lad det afkøle på en bagerist.

Tilberedning

1. Del det friskbagte lyse kartoffelstykke i to halvdele, og saml sandwichen: først trøffelmayonnaisen, så den iberiske skinke.

2. Top med de blandede salatblade, de (afdryppede!) syltede svampe, den revne gouda og et drys salt og peber.

3. Servér den straks!