Ce ne sont pas les occasions festives qui manquent, mais peu sont aussi célébrées qu’un mariage. C’est un jour placé sous le signe de l’amour et de la convivialité et dont on souhaite garder un souvenir impérissable. Un petit déjeuner luxueux, un lunch raffiné, une garden party avec service traiteur ou un véritable festin de noces : les entrepreneurs culinaires sont des acteurs incontournables de ce qui les mariés veulent être le plus beau jour de leur vie. Lorsque vous êtes choisi pour faire partie intégrante de cette journée exceptionnelle, vous mettez naturellement tout en œuvre pour que ce mariage soit une réussite. Le meilleur moyen d’y parvenir est encore de proposer une prestation de service sur mesure.
Composer un menu de mariage
Renseignez-vous sur les souhaits des jeunes mariés
Lorsque vous devez prévoir un petit déjeuner, un déjeuner ou un dîner de noces, l’essentiel est de satisfaire aux moindres souhaits des mariés. Naturellement, votre principale préoccupation sera de faire en sorte que cette journée particulière se déroule sans le moindre souci. Tout commence par un entretien avec les futurs mariés. Cela vous permettra de découvrir quelles sont leurs attentes. Demandez s’ils ont des préférences, quels sont leurs plats préférés, s’il faut tenir compte de régimes alimentaires particuliers et dans quel style doit s’inscrire leur fête de mariage. Souhaitent-ils une formule dîner à la carte ou plutôt un buffet, un banquet, un walking dinner ou encore une formule table d’hôtes ? Cela change du tout au tout pour votre proposition de menu.
Sur la base de ces informations, c’est ensuite à vous de composer un menu qui conviendra parfaitement aux futurs mariés. En fonction de leurs préférences, pensez à proposer quelques mets uniques ou particuliers. Le surf and turf, par exemple, est une idée originale si l’un aime la viande et l’autre préfère le poisson. Ce plat reflétera alors parfaitement les futurs mariés. N’oubliez surtout pas de proposer des options végétariennes, végétaliennes, sans gluten ou halal si cela est clairement mis en avant durant votre entretien avec les futurs mariés. Invitez-les à participer à une dégustation pour tester tout ce qui pourrait correspondre à leurs souhaits.
Mais votre rôle ne se résume pas à servir de délicieux plats. Votre objectif est aussi de créer une ambiance appropriée. Demandez-leur s’ils ont choisi un thème particulier et quelles sont les couleurs de leur mariage et veillez à ce que la décoration de table corresponde à leurs choix : fleurs, chemins de table, bougies… Prévoyez également des petites cartes avec le nom des invités si un plan de table a été dressé.
Conseil 1 : ajoutez une touche personnelle, par exemple un panneau d’accueil avec le nom des mariés et leur date de mariage. Il pourra être utilisé comme élément de fond pour de magnifiques photos de mariage. Offrez-le ensuite comme cadeau mariage aux mariés, qui conserveront ainsi un souvenir impérissable… de vous.
Conseil : composez une planche apéro de luxe avec des mises en bouche (salées) à servir à l’arrivée des invités. C’est bien connu : l’amour passe par l’estomac. ;)
Conférez une touche de luxe à votre menu de mariage
Il existe un tas de possibilités pour apporter une touche de luxe à un repas de noces. Quelques exemples :
Des ingrédients de qualité supérieure
Optez pour des ingrédients frais et exclusifs comme de la truffe, du caviar, du safran et du bœuf Wagyu. Même les plats les plus simples prennent un aspect luxueux dès lors qu’ils sont composés d’ingrédients premium.
La présentation
Le luxe, ce n’est pas seulement une affaire de goût. La présentation joue elle aussi un rôle important. Servez les plats de façon raffinée en accordant beaucoup d’attention aux détails. Utilisez de belles assiettes, des garnitures minimalistes et présentez un dressage millimétré. Pensez aussi à une présentation stylisée, par exemple avec des fleurs comestibles. Conseil : pour en savoir plus à ce sujet, lisez notre article de blog sur le dressage des desserts.
Dîner à plusieurs plats ou menu dégustation
Composez un repas à plusieurs plats avec des mets soigneusement assortis. Un menu dégustation avec des petites portions individuelles de divers mets raffinés permet de développer un sentiment de luxe et d’exclusivité auprès des convives. Le repas peut ainsi se composer de cinq à huit plats, chacun offrant une expérience gustative particulière.
Assortiment champagnes et vins
Combinez chaque plat avec une boisson appropriée. Servez des champagnes, des vins ou des bières exclusifs qui se marient particulièrement bien avec les plats qu’ils accompagnent. Vous pouvez aussi opter pour des boissons uniques comme un luxueux cocktail ou mocktail (cocktail sans alcool) en guise de verre d’accueil. N’oubliez pas que les boissons non alcoolisées séduisent désormais de plus en plus de gens. Vous pouvez donc aussi opter pour des jus de fruits et des thés en substitution.
Des pains et des viennoiseries artisanaux
Les pains artisanaux, les brioches spéciales ou les viennoiseries uniques comme des croissants fourrés à la crème d’amande ou de pistache apportent une touche de chic à tout repas de noces. Mais les petits fours exclusifs ou les gâteaux de luxe sont aussi parfaits pour conclure un dîner festif.
Personnalisation du menu
Offrez la possibilité d’adapter entièrement votre menu aux souhaits des futurs mariés. Proposez pour ce faire des plats personnalisés avec des noms particuliers et présentés sur de belles cartes décorées en fonction du thème de la fête.
Live cooking
Faites de ce repas de mariage une expérience unique en proposant une formule live cooking ou table d’hôtes. Les invités auront ainsi le privilège de déguster des plats élaborés « en direct » sous leurs yeux par un grand chef. Une expérience inoubliable.
Des mises en bouche uniques
Commencez le repas du soir par des mises en bouche uniques comme des huîtres, des toasts avec une garniture de luxe ou des bouchées au saumon fumé, aux noix de Saint-Jacques ou au crabe. Ces mises en bouche procurent tout de suite un sentiment de luxe et donnent le ton pour le reste de la soirée.
Des desserts qui flattent l’œil
Pour conclure le festin, proposez un dessert spectaculaire comme une tarte à plusieurs couches, un buffet à desserts savamment composé ou des pâtisseries individuelles. Si vous êtes aussi pâtissier, créez un gâteau de mariage qui n’impressionne pas uniquement sur le plan visuel, mais aussi sur le plan gustatif avec des saveurs comme la crème de champagne, le caramel au beurre salé, la pistache ou une garniture aux pétales de roses.
Un service personnalisé
Veillez à offrir un service personnalisé à la hauteur de l’événement en accordant à chaque invité toute l’attention qu’il mérite. Pour ce faire, vous pouvez demander à vos collaborateurs de revêtir une livrée stylisée et d’assurer le service à table.
Suivre les tendances
Tenez compte des dernières tendances culinaires : cuisine à base de végétaux, options véganes et concepts anti-gaspi. Ces tendances peuvent être intégrées de façon raffinée dans votre menu avec une interprétation contemporaine du luxe. Conseil : lisez notre article de blog sur les tendances culinaires.
Les savoureux produits LLBG compléteront avantageusement votre menu de mariage
Vous êtes à la recherche de produits de qualité qui conféreront une touche de luxe à votre assortiment actuel ? Vous trouverez certainement votre bonheur parmi les produits de La Lorraine Bakery Group. Ces produits élaborés avec amour par nos chefs expérimentés dans l’une de nos douze boulangeries LLBG à la pointe de la modernité. Pains, viennoiseries, pâtisseries, snacks salés, en-cas sucrés… Vous trouverez tout cela et bien plus encore chez La Lorraine Bakery Group.
3 marques fortes, 1 personne de contact pour votre entreprise