15 g de pâte de truffe
30 g de coppa en tranches
30 g de gorgonzola émietté
40 g de mélange de champignons
10 g de salade mixte italienne
5 g de pignons de pin
Extra : huile de truffe
Schiacciata champignons, truffe et coppa
Créé parAndrzej Wiesławski
Ingrédients (pour 1 portion)
1 Schiacciata romana multigrain pre-sliced
Difficulté
Basique
Temps de cuisson
5 + 10 min
Gamme de prix
€€
Prêt·e pour le sandwich italien automnal par excellence ? Alors, c’est parti pour une schiacciata romana multicéréales aux champignons, aux truffes et à la coppa. À s’en lécher les babines… et les doigts. D’autant plus que nous allons aussi y mettre du gorgonzola. Il se déguste aussi bien froid que tiède ou chaud et c’est justement ce qui en fait un mets si populaire aussi bien par temps froid que par temps chaud.
Mise en place
Cuisez la schiacciata comme indiqué sur l’emballage. Laissez refroidir sur une grille.
Dans une poêle non graissée, faites brièvement cuire les pignons de pin jusqu’à coloration.
Préparation
Une fois qu’elle est cuite, ouvrez la schiacciata prétranchée.
Tartinez les deux côtés avec la pâte de truffe. Garnissez la moitié inférieure avec la coppa, la salade, les champignons, le gorgonzola et les pignons de pin.
Rectifiez avec du sel et du poivre. Il ne vous reste plus qu’à poser la partie supérieure par-dessus.
À servir immédiatement !
Conseils du chef
Conseil 1
« Vous souhaitez réduire le coût de votre préparation et/ou attirer une clientèle végétarienne ? Dans ce cas, remplacez la coppa par un supplément de gorgonzola et de champignons et/ou des légumes grillés. Et pourquoi pas par de l’artichaut ? »
Conseil 2
« La schiacciata peut être servie tiède ou chaude. Il n’est donc pas nécessaire de la cuire à l’avance. Ajoutez la garniture et faites brièvement griller le sandwich dans un gril contact ou cuire dans un four traditionnel ou à cuisson accélérée. »
Conseil 3
« Cette schiacciata se prête à toutes les fantaisies. Remplacez par exemple la crème de truffe par de la crème de paprika et la coppa par du jambon de Parme. Et voilà comment transformer ce sandwich d’hiver en un succès de l’été. »
Le saviez-vous ?
La schiacciata s’inspire de recettes classiques. Elle est élaborée à partir d’ingrédients de qualité et dans le respect des méthodes de cuisson traditionnelles. Cette pâte biga unique est fermentée selon la méthode italienne avec seulement 3 ingrédients : de l’eau, de la farine et de la levure. Elle est délicatement pressée avec les doigts pour lui donner un aspect artisanal authentique. Son élaboration comporte pas moins de 5 temps de repos pour un laminage doux et une pâte aérée, qui est ensuite cuite alla romana, une cuisson courte, sur pierre et à haute température. Découvrez toutes les schiacciatas
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