Schiacciata z salsą pomidorową, mortadelą i karczochami

Autor przepisuAndrzej Wiesławski

Składniki(na 1 porcję)

1 Schiacciata Romana wielozbożowa przekrojona

40 g salsy pomidorowej

40 g mortadeli, w plastrach

30 g karczochów (ze słoika lub mrożonych)

10 g włoskiej mieszanki sałat

20 g pomidorków cherry, przekrojonych na pół

15 g czarnych oliwek, przekrojonych na pół

Schiacciata Romana wielozbożowa przekrojona

100 g

16 cm

5001922

Poziom trudności

Podstawowy

Czas przygotowania

5 + 10 min

Koszt

zł

Lubisz kanapki z pesto i chcesz zaproponować klientom coś bardziej oryginalnego, a jednocześnie wciąż w 100% włoskiego? Spróbuj naszej wieloziarnistej Schiacciaty Romana z salsą pomidorową, mortadelą, karczochami i innymi włoskimi dodatkami: oliwkami, rukolą i pomidorem. Świeże sezonowe pomidory czy suszone? Ty wybierasz… Albo pozwól wybrać klientom!

Mise-en-place

Odpiekamy schiacciatę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Studzimy na kratce.

Przygotowanie

Otwieramy w pełni wypieczoną, przekrojoną schiacciatę.
Obie połówki smarujemy salsą pomidorową. Na dolnej części układamy mortadelę, sałatę, (odsączone!) karczochy, pomidorki koktajlowe i oliwki.
Doprawiamy do smaku świeżo mieloną solą i pieprzem. Przykrywamy górną częścią.
Podajemy od razu!

Wskazówki szefa kuchni

Wskazówka 1

„Chcesz obniżyć koszty i/lub przyciągnąć wegetarian? Wystarczy pominąć mortadelę i dodać ser i/lub grillowane warzywa. Czy wiesz, że ser pleśniowy także dobrze komponuje się z karczochami?"

Wskazówka 2

„Schiacciatę możesz podać też na gorąco lub tylko lekko ją podgrzać. Nie musisz wtedy odpiekać pieczywa wcześniej. Wypełniasz dodatkami i krótko zapiekasz w grillu kontaktowym, piecu tradycyjnym albo konwekcyjnym.”

Wskazówka 3

„Z tą schiacciatą możesz eksperymentować do woli. Spróbuj zastąpić salsę pomidorową czerwonym pesto, a mortadelę pancettą. A co powiesz na kremową mozzarellę lub burratę?”

Czy wiesz?

Schiacciata powstaje według tradycyjnych receptur, z najlepszych składników i z poszanowaniem tradycyjnego rzemiosła. Unikalne ciasto biga dojrzewa w stylu włoskim i powstaje tylko z 3 składników: wody, mąki i drożdży. Piekarz delikatnie wgniata w nie palce, nadając mu rzemieślniczy wygląd, a następnie pięciokrotnie pozostawia je do wyrośnięcia, aby uzyskać miękkie warstwy i puszysty środek. Na końcu chleb pieczony jest metodą Romana: krótko, na kamieniu i w wysokiej temperaturze.