Vad gör du en vanlig dag på La Lorraine Bakery Group?

Carlo: ”Vilken bra fråga! Ingen dag är den andra lik, vilket är det som gör jobbet så roligt. En dag kan jag vara på ett femstjärnigt hotell i Amsterdam och nästa i en kockskola i Haag eller med en kund i Veghel där jag gör en presentation. Jag älskar att mina kunder är så olika. Det är en fantastisk utmaning att skapa en lämplig lösning för deras olika behov.”

Vilka tips och tricks skulle du vilja dela med dig av till våra foodservice-kunder?

Carlo: ”Låt brödet tina innan du gräddar det. Om du inte gör en varm smörgås såklart. I så fall kan du fylla det först och sedan grädda det. Det är otroligt viktigt att följa riktlinjerna i den tekniska specifikationen för ditt favoritbröd. Det är det enda sättet att få den bästa sprödheten och smaken. Testa själv (skrattar)!”

Vilka välsmakande trender tror du vi får se härnäst?

Carlo: ”Bröd med grönsaker och bröd från hela världen, t.ex. flatbröd. Jag har också märkt en ökad popularitet för patisserie så jag skulle vilja se fler innovativa tårtor, stora pajer, små pajer och andra bakverk i vårt sortiment (skrattar). Exempelvis multifunktionella tarteletter som kan färdigställas efter eget val, t.ex. med en söt eller savoury fyllning.”